ROSALES: En mi tierra se llama ludia, serbia para la fermentacion...

El horno de nuestros abuelos

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FURMIENTO.
ARTESA,

URMIENTO, cuando de amasaba el para hacer el pan se dejaba un trozo de masa, se guardaba para el siguiente amasado y se utilizaba como levadura...

En mi tierra se llama ludia, serbia para la fermentacion de la sigiente hornada ahora utilizan otras levaduras diferentes,, Un beso con bbbbbbbbbbbbb

Hola Macarisiiiiiiiiii
es la misma definicion que he puesto yo, y ahora bien es verdad que ya no se utiliza, o eso creo yo! como ya compramos el pan echo! a ver si hay por aqui algun panadero o entendido y nos lo explica. Yo para la empanada utilizo un sobre de royal! jejjejeje un saludo con dddddddd Macarisiiiiiiii
Macarisi de tu tierra recuerdo un queso muy rico rico, la torta del casar! a ver si en la comida forofera nos subes una!

Macarisi, Dany,

Tambien se le llama "masa madre", en castellano popurrí. No se le echa levadura, sino que se deja a las levaduras ya presentes en la harina reproducirse ellas solitas.
Este proceso es lento, creo que es por eso por lo que se guarda una parte siempre, porque si no para hacer una hogaza (FOGAZA?:-) se tardaría la de Dios de tiempo.

El pan típico de San Francisco ("sourdough") también se hace de esa manera.

Que conste que todo eso son conocimientos teóricos, yo nunca he hecho ... (ver texto completo)