SANTIBAÑEZ DE LA LOMBA: Miguel,...

Me alegro María Elena de que más o menos a los tuyos no les haya tocado mucho y de que poco a poco las cosas vayan volviendo a su cauce. No me extraña que ya estéis un poco hasta la coronilla del tema. Tú sigue con nosotr@s que verás como salen temas tan interesantes como el de La Pasionaria. ¡Ánimo!
Saludos cordiales.

... ¡así mismo va a ser!... por el momento estoy esperando que lleguen manzanas de buena calidad, no hay porque vienen del sur y los caminos están como ya sabes... las de aquí no valen mucho, pero cuando lleguen... ¡lo primero tu tortilla!
y luego te comento como quedó, con que me quede la mitad de buena que la tuya me conformo.

Saludos

María Elena

Me alegro María Elena de que te animes a seguir con nosotr@s... te diré que el tema de la tortilla es muy particular.... hay gente que como está acostumbrada al típico sabor salado no se hace al dulce... ya sabes.... pa' gustos...
¿Qué tipos de manzanas tenéis por ahí? Aquí por ejemplo la Reineta no es la adecuada para la tortilla, se deshace toda... pero yo la he probado con distintos tipos y no queda ni parecida. Saludines omañesines.

Ya lo creo que para gustos no hay nada escrito, en lo personal me gusta probar sabores y mezclas nuevas, usar ingredientes fuera de lo común, los sabores agridulces, etc. Debe ser porque al estar por quí tanto tiempo, la cocina original de mi madre (de la comarca de Guadalajara), poco a poco la fuimos mezclando con ingredientes de aquí.... los resultados.... muy buenos. Tenemos bastantes tipos de manzanas, te las puedo nombrar: Braeburn (roja a verde oro), Cripps Pink (roja con matices amarillos), Fuji (rojo claro con fondo verdoso), Royal Gala, Richared Delicius, Red Chief, Red King Oregon, Red Starking, Granny Smith (Verde agridulce), y algunas otras más. No sé si los nombres te digan algo, yo las conozco así, en Chile existe la manía de mirar siempre al tío Sam, por eso los nombres son en inglés. En todo caso la calidad de la manzana chilena es bastante buena, no en vano es el primer país exportador de manzanas del hemisferio sur. La mayor producción se da en la Región del Bío-Bío, desde allí hacia abajo el clima es muy pero muy parecido al del norte de España, por eso creo que la calidad de las manzanas sino igual debe ser muy parecida a la que tienen en la Lomba... ¡habrá que probar, no queda otra!

En todo caso, me da la impresión que para la tortilla debe usarse una manzana de pulpa firme y no demasiado dulce.... corrígeme si estoy equivocada. Por aquí la que más se usa para postres, horno, guisos, etc. es la Granny Smith (verde agridulce) viene siendo la de pulpa más firme.

Cariños... María Elena

Hola María Elena,

La que también está bien para cocinar es la McIntosh, no sé si se dará
en Chile, porque en California sólo la hay de temporada y no en
primavera y verano, que es cuando las importan del hemisferio sur. Es un
poquito más dulce que la Granny Smith.

Las de Omaña no llego a recordar el sabor. Creo que son acidillas,
pero eso puede ser porque siempre las comía verdes:-)

Un saludo,

Ana

Pos........
Ana en Omaña tambien hay esas variedades de la McIntosh (acabada en ache), llevada por los omañeses q conquistaron Irlanda a las islas de la Gran y posteriormente a todos los hemisferios incluida California. La Granny Smith (acabado en ache) omañesa esta expecialmente exquisita y sí, es un poco acidilla porque se suele consumir entrando al huerto del vecino por la noche y no reparas en el grado de madurez.
Lo q cambia en Omaña el el nombre. Aqui se las conoce como las manzanas del Tio Paco y las del caseiron de Maria la del Rio pero por lo demas como por alla

¡Exacto Miguel.... lo que cambian son los nombres. Las manzanas son originarias de Europa, de allí pasaron a América tanto del Norte como del Sur, y como le digo a Ana, en Chile por el tipo de clima que tenemos, se dan especialmente bien desde la 5ª región de Valparaíso hasta la 8ª región de los Ríos (Bío. Bío). Personalmente me agradan más las del Bío Bío, el clima es muy similar al del norte de España.... pero ahora las pobres están terremoteadas así que no llegan muchas, es una pena pero no queda otra que esperar...

Un cordial saludo, María Elena

Oye Maria Elena.
¿Tas fiajo q a estas horas solo estamos por aqui tu, Ana (¿Tas?) y yo?
O sease las del otro llao del globo y yo
Si no fuera mala epoca te diria donde estan los demas......... Robando las manzanas del huerto de la Tia Felisa, q son como las del Bio Bio pero en cazurro

Miguel,

Ya estoy aquí haciendo la ronda nocturna, a ver si encuentro esas manzanas ahora que no hay nadie - jeje

Ana