Tiene que ser berza de asa de cántaro, y haber pasado parte del
invierno entre la
nieve y las
heladas.
Se cogen las partes mas tiernas del centro, se cortan en tiras y se escaldan un poco para que se les quite el verdor.
Se cuecen durante varias horas con una poca carne o huesos pa que le de gusto de carne curada a poder ser de
oveja o
cabra, vale tambien de gocho, se le puede hechar tambien una patatina. Si se puede una morcilla omañesa.
A mi me gusta que queden muy desechas
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