Por estas fechas se hacia la Matanza, era El Samartino. Se mataba el Gocho. Aun se sigue haciendo en algunas casas, aunque con medios mas actualizados.
En aquella ocasión (12 de Noviembre del 94) fue en Vegapujin, Mi primo Paco, que hacía entonces de matarife, nos invitó y traje a unos amigos de Madrid para filmarlo. Como se ve resultó bastante original, en un corral, sobre unas escaladas apoyadas en un carro y además con espectadores desde el corredor.
Jornada de mucho ajetreo. se quería hacer todo en el día. Matar, despiezar, claificar, preparar el mondongo y dejar solo para el dia siguiente, probar los chichos enchorizarlos y las morcillas. ¿que cosa mas rica las morcillas curadas como entonces?. Cuánto me gustaría volver con mi hija para hacerlas, como cuando la llevé para aprender como se hacen, pero ya quedan pocas Cocinas de Horno con llares y calderas para cocerlas. Habrá que planearlo. Saludos. Fidel de Senra.
En aquella ocasión (12 de Noviembre del 94) fue en Vegapujin, Mi primo Paco, que hacía entonces de matarife, nos invitó y traje a unos amigos de Madrid para filmarlo. Como se ve resultó bastante original, en un corral, sobre unas escaladas apoyadas en un carro y además con espectadores desde el corredor.
Jornada de mucho ajetreo. se quería hacer todo en el día. Matar, despiezar, claificar, preparar el mondongo y dejar solo para el dia siguiente, probar los chichos enchorizarlos y las morcillas. ¿que cosa mas rica las morcillas curadas como entonces?. Cuánto me gustaría volver con mi hija para hacerlas, como cuando la llevé para aprender como se hacen, pero ya quedan pocas Cocinas de Horno con llares y calderas para cocerlas. Habrá que planearlo. Saludos. Fidel de Senra.