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CAÑAS BORRACHAS
Esta receta tiene su origen en el prestigioso Restaurante Juanito de Baeza (Jaén).
"Aquí se comulga con los alimentos que el gran sacerdote, Juanito, nos prepara. Y con unción casi mística lo degustamos"
Andrés Segovia dedicado a Juanito (Baeza)
Índice de Recetas
Ingredientes (6 personas):
Las Cañas:
200 gr. de harina
150 cc de aceite de oliva virgen extra.
200 cc de "Pedro Ximénez"
La Crema:
4 huevos
150 gr. de harina de maíz
1/2 litro de leche
1 tallo de canela
100 gr. de azúcar
Pasos:
Paso 1: La crema: hervir la leche con la canela y el azúcar; dejar enfriar. Mezclar los huevos y la harina de maíz y añadir la leche.
Paso 2: Las cañas: Hervirlo todo hasta que espese. Mezclar la harina con el aceite de oliva virgen extra y el Pedro Ximénez, amasarlo bien. Con un rulo estirar la masa y cortarla en tiras. Enrollarlas en las cañas y alisarlas, freírlas en aceite de oliva virgen extra abundante y una vez frías retirar las cañas y rellenarlas con la crema y pasarlas por el azúcar.
Esta receta tiene su origen en el prestigioso Restaurante Juanito de Baeza (Jaén).
"Aquí se comulga con los alimentos que el gran sacerdote, Juanito, nos prepara. Y con unción casi mística lo degustamos"
Andrés Segovia dedicado a Juanito (Baeza)
Índice de Recetas
Ingredientes (6 personas):
Las Cañas:
200 gr. de harina
150 cc de aceite de oliva virgen extra.
200 cc de "Pedro Ximénez"
La Crema:
4 huevos
150 gr. de harina de maíz
1/2 litro de leche
1 tallo de canela
100 gr. de azúcar
Pasos:
Paso 1: La crema: hervir la leche con la canela y el azúcar; dejar enfriar. Mezclar los huevos y la harina de maíz y añadir la leche.
Paso 2: Las cañas: Hervirlo todo hasta que espese. Mezclar la harina con el aceite de oliva virgen extra y el Pedro Ximénez, amasarlo bien. Con un rulo estirar la masa y cortarla en tiras. Enrollarlas en las cañas y alisarlas, freírlas en aceite de oliva virgen extra abundante y una vez frías retirar las cañas y rellenarlas con la crema y pasarlas por el azúcar.
