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Ingredientes
4 manos de cerdo
2 huevos
2 cebollas
4 zanahorias
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/4 de litro de vino blanco
8 ramas de perejil
Aceite de oliva
Harina
Sal
MANOS DE CERDO EN SALSA
Preparación
Lavamos bien las manos de cerdo, que deben estar cortadas por la mitad, y las ponemos en una cazuela con agua que las cubra.
Añadimos las zanahorias y una cebolla partidas en trozos grandes, dos dientes de ajo enteros, una hoja de laurel, sal y medio vaso de vino blanco. (El agua debe cubrir todos estos ingredientes).
Dejamos cocer todo junto durante 3 horas y media o 4 y echamos más agua si es preciso, para que las manos estén siempre cubiertas.
Cuando las manos están cocidas las separamos del resto de los ingredientes (que ya no se volverán a utilizar) y los deshuesamos.
Las rebozamos en harina y en huevo batido, freímos cada una durante 2 ó 3 minutos y las sacamos para un plato.
Ponemos en el fuego una cazuela con aceite que ucbra el fondo de la misma y echamos una cebolla picada en trozos muy pequeños. Dejamos rehogar a fuego lento durante 8 ó 10 minutos, hasta que esté blanda.
En un mortero machacamos 2 ajos y las ramas de perejil y añadimos medio vaso de vino blanco. Esta mezcla la vertemos sobre la cebolla, revolvemos y ponemos las manos de cerdo rebozadas y fritas en ella.
Dejamos cocer, a fuego lento, durante 15 ó 20 minutos más y las retiramos del fuego.
4 manos de cerdo
2 huevos
2 cebollas
4 zanahorias
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/4 de litro de vino blanco
8 ramas de perejil
Aceite de oliva
Harina
Sal
MANOS DE CERDO EN SALSA
Preparación
Lavamos bien las manos de cerdo, que deben estar cortadas por la mitad, y las ponemos en una cazuela con agua que las cubra.
Añadimos las zanahorias y una cebolla partidas en trozos grandes, dos dientes de ajo enteros, una hoja de laurel, sal y medio vaso de vino blanco. (El agua debe cubrir todos estos ingredientes).
Dejamos cocer todo junto durante 3 horas y media o 4 y echamos más agua si es preciso, para que las manos estén siempre cubiertas.
Cuando las manos están cocidas las separamos del resto de los ingredientes (que ya no se volverán a utilizar) y los deshuesamos.
Las rebozamos en harina y en huevo batido, freímos cada una durante 2 ó 3 minutos y las sacamos para un plato.
Ponemos en el fuego una cazuela con aceite que ucbra el fondo de la misma y echamos una cebolla picada en trozos muy pequeños. Dejamos rehogar a fuego lento durante 8 ó 10 minutos, hasta que esté blanda.
En un mortero machacamos 2 ajos y las ramas de perejil y añadimos medio vaso de vino blanco. Esta mezcla la vertemos sobre la cebolla, revolvemos y ponemos las manos de cerdo rebozadas y fritas en ella.
Dejamos cocer, a fuego lento, durante 15 ó 20 minutos más y las retiramos del fuego.