Ingredientes
1 lengua de ternera
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
Sal
3 huevos
Pan rallado
Aceite
Para la salsa de tomate:
1 kilo de tomates muy maduros
1 cebolla
4 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada (de las de café) de azúcar
LENGUA DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE
Preparación
Limpiamos la lengua de nervios y grasa que pueda tener y se pone a remojo la noche anterior a preparar el plato. Ponemos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir sumergimos la lengua y la tenemos cociendo a fuego vivo durante 15 minutos. La sacamos y enfriamos y con un cuchillo quitamos la piel gruesa que la recubre.
En una cazuela ponemos agua abundante, la cebolla cortada, los ajos enteros y el perejil. En cuanto empiece a herviri, sumergimos la lengua y la tenemos cociendo durante dos horas y media o tres.
Una vez cocida, la cortamos en filetes de medio centímetro de grosor. Rebozamos los filetes en pan rallado y huevo y los freímos en aceite abundante y muy caliente. Una vez fritos todos los reservamos.
Para hacer la salsa de tomate, ponemos a calentar el aceite en una sartén. Añadimos la cebolla picada hasta que esté dorada y echamos los tomates pelados, aplastándolos con una espumadera para que queden bien machacados. Transcurridos quince minutos lo pasamos por el chino y añadimos el azúcar.
Ponemos los filetes de lengua en una cazuela y los cubrimos con la salsa de tomate. Lo dejamos cocer junto durante cinco minutos
1 lengua de ternera
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
Sal
3 huevos
Pan rallado
Aceite
Para la salsa de tomate:
1 kilo de tomates muy maduros
1 cebolla
4 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada (de las de café) de azúcar
LENGUA DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE
Preparación
Limpiamos la lengua de nervios y grasa que pueda tener y se pone a remojo la noche anterior a preparar el plato. Ponemos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir sumergimos la lengua y la tenemos cociendo a fuego vivo durante 15 minutos. La sacamos y enfriamos y con un cuchillo quitamos la piel gruesa que la recubre.
En una cazuela ponemos agua abundante, la cebolla cortada, los ajos enteros y el perejil. En cuanto empiece a herviri, sumergimos la lengua y la tenemos cociendo durante dos horas y media o tres.
Una vez cocida, la cortamos en filetes de medio centímetro de grosor. Rebozamos los filetes en pan rallado y huevo y los freímos en aceite abundante y muy caliente. Una vez fritos todos los reservamos.
Para hacer la salsa de tomate, ponemos a calentar el aceite en una sartén. Añadimos la cebolla picada hasta que esté dorada y echamos los tomates pelados, aplastándolos con una espumadera para que queden bien machacados. Transcurridos quince minutos lo pasamos por el chino y añadimos el azúcar.
Ponemos los filetes de lengua en una cazuela y los cubrimos con la salsa de tomate. Lo dejamos cocer junto durante cinco minutos