Solomillo de cerdo relleno con langostinos.
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
500 gr. de langostinos.
60 gr. de queso rallado.
1 cebolla.
1/2 cucharada de harina
150 ml. de leche.
aceite virgen de oliva
Nuez moscada.
sal
pimienta.
Para la salsa:
las cascaras de los langostinos
4 cucharadas de tomate.
3 cucharadas de brandy (nosotros echamos vino blanco, tipo Rueda), 1/2 cebolla
1/2 vaso de caldo de pescado o agua
aceite de oliva
sal
una pizca de azucar.
Elaboración:
Los solomilos se abren como en libro y se machacan con el mango del mortero para que queden estirados. Los reservamos y preparamos el relleno.
Pochamos la cebolla, cortada en juliana fina.
Cuando lo veamos trasparante añadimos los langostinos pelados, (reservando las cascaras para hacer la salsa), después añadimos la harina, damos unas vueltas y después echamos la leche, el queso rallado y una pizca de nuez moscada (esto es voluntario).
Revolmemos hasta que espese y repartimos la masa por encima de los solomillos, Enrollamos y atamos con un cordel.
Doramos los solomillos rellenos en una sarten y los colocamos en una fuente para el horno. Se colocan en la mitad del horno, previamente calentado a 180º, unos 8 minutos, porque al freirlos casi están hechos.
Mientras preparamos la salsa:
Se echa la cebolla, las cascaras y cabezas de langostinos, sazonamos y removemos. Después de un poco se echa el vino blanco o el brandy y después la salsa de tomate y la pizca de azucar.
Removemos y echamos el caldo de pescado o si no tienes agua.
Se deja cocer un poco y se pasa por un chino (no un pasapures).
Se sacan los somillos del horno, se quitan las cuerdas, cortamos en rodajas anchas.
Echamos en una fuente de presentación la salsa y encima los solomillos rellenos de langostinos.
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
500 gr. de langostinos.
60 gr. de queso rallado.
1 cebolla.
1/2 cucharada de harina
150 ml. de leche.
aceite virgen de oliva
Nuez moscada.
sal
pimienta.
Para la salsa:
las cascaras de los langostinos
4 cucharadas de tomate.
3 cucharadas de brandy (nosotros echamos vino blanco, tipo Rueda), 1/2 cebolla
1/2 vaso de caldo de pescado o agua
aceite de oliva
sal
una pizca de azucar.
Elaboración:
Los solomilos se abren como en libro y se machacan con el mango del mortero para que queden estirados. Los reservamos y preparamos el relleno.
Pochamos la cebolla, cortada en juliana fina.
Cuando lo veamos trasparante añadimos los langostinos pelados, (reservando las cascaras para hacer la salsa), después añadimos la harina, damos unas vueltas y después echamos la leche, el queso rallado y una pizca de nuez moscada (esto es voluntario).
Revolmemos hasta que espese y repartimos la masa por encima de los solomillos, Enrollamos y atamos con un cordel.
Doramos los solomillos rellenos en una sarten y los colocamos en una fuente para el horno. Se colocan en la mitad del horno, previamente calentado a 180º, unos 8 minutos, porque al freirlos casi están hechos.
Mientras preparamos la salsa:
Se echa la cebolla, las cascaras y cabezas de langostinos, sazonamos y removemos. Después de un poco se echa el vino blanco o el brandy y después la salsa de tomate y la pizca de azucar.
Removemos y echamos el caldo de pescado o si no tienes agua.
Se deja cocer un poco y se pasa por un chino (no un pasapures).
Se sacan los somillos del horno, se quitan las cuerdas, cortamos en rodajas anchas.
Echamos en una fuente de presentación la salsa y encima los solomillos rellenos de langostinos.
tengo todo preperado, voy a ver como me salen jeje seguro que buenisimosssssssssss
lo peor el rellenarlos pero los coso.
copiar, ¡el dia de la mama esta ahi! jajaja
lo peor el rellenarlos pero los coso.
copiar, ¡el dia de la mama esta ahi! jajaja
Dan trabajo, la receta es de lujo, pero mis hijos dicen que el solomillo por un lado y los langostinos por otro y en paz, con la salsita y menos complicación, un abrazo
