Cochinillo al Horno Hecho en Casa.
1 Cochinillo de 4,5 Kg.
Sal.
Manteca.
Cómo Preparar Cochinillo al Horno Hecho en Casa.
Comprar en la carnicería 1 tostón de 4 kilos y medio aproximadamente
limpio y abierto por la mitad. Sazonar copiosamente por dentro,
pinchar la piel con una aguja o tenedor y untarlo con manteca de cerdo
fundida. Es importante pincharlo para que no se formen bolsas de aire
y la piel quede crujiente. Disponer el cochinillo completamente
abierto y siempre primero con la piel hacia abajo sobre una tartera de
barro de borde bajo o sobre la bandeja del horno. Meter en el horno
precalentado a 180º durante 1 hora. Dar la vuelta al cochinillo,
añadir 20 cl de agua y seguir asando durante 1 hora y 30 minutos más.
Untar de nuevo la piel con manteca de cerdo, subir ligeramente la
temperatura del horno a unos 200 grados y asar otros 30 minutos. Por
ultimo, retirar del horno, trocear el cochinillo y pasar el jugo de la
fuente a una salsera. No hay que servir la salsa por encima del
cochinillo para que no se ablande la piel.
1 Cochinillo de 4,5 Kg.
Sal.
Manteca.
Cómo Preparar Cochinillo al Horno Hecho en Casa.
Comprar en la carnicería 1 tostón de 4 kilos y medio aproximadamente
limpio y abierto por la mitad. Sazonar copiosamente por dentro,
pinchar la piel con una aguja o tenedor y untarlo con manteca de cerdo
fundida. Es importante pincharlo para que no se formen bolsas de aire
y la piel quede crujiente. Disponer el cochinillo completamente
abierto y siempre primero con la piel hacia abajo sobre una tartera de
barro de borde bajo o sobre la bandeja del horno. Meter en el horno
precalentado a 180º durante 1 hora. Dar la vuelta al cochinillo,
añadir 20 cl de agua y seguir asando durante 1 hora y 30 minutos más.
Untar de nuevo la piel con manteca de cerdo, subir ligeramente la
temperatura del horno a unos 200 grados y asar otros 30 minutos. Por
ultimo, retirar del horno, trocear el cochinillo y pasar el jugo de la
fuente a una salsera. No hay que servir la salsa por encima del
cochinillo para que no se ablande la piel.