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Corzo
3 kilos de carne de corzo.
6 cebollas.
Media cabeza de ajos.
Medio litro de vino
3 pimientos choriceros
Medio kilo de setas
1 kilo de patatas
2 guindillas
Brandy
Perejil
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
Receta
Lo primero que hay que hacer para preparar corzo es poner los trozos
de carne en un bol, el día anterior, y dejarlos con un adobo de medio
litro de vino, media cabeza de ajos, guindillas y una copa de brandy.
Al día siguiente escurrimos cada trozo de carne, lo pasamos por
harina, y lo freímos a fuego fuerte por ambos lados un par de minutos,
para que quede sellado y no pierda sus jugos al cocerlo.
Reservamos la carne y el jugo que ha quedado del adobo en donde ha
estado toda la noche.
Cogemos una olla o sartén muy grande y sofreímos las cebollas picadas
a fuego lento, en un buen chorro de aceite de oliva.
Mientras las cebollas se pochan cogemos un mortero y machacamos media
cabeza de ajos pelados, un par de guindillas, la carne de los
pimientos, perejil y sal.
Echamos el contenido del mortero junto a las cebollas y removemos.
También añadimos el jugo del adobo.
Cuando las cebollas estén doraditas añadimos la carne (el corzo), un
poco de sal y cubrimos con agua. Dejamos cocer la carne, a fuego
lento, al menos dos horas. Es una carne dura, por lo que al cabo de
este tiempo la pincharemos o probaremos para ver si necesita más
tiempo de cocción.
Mientras se cuece el corzo pelamos y freimos unas patatas. Cuando la
carne esté lista, añadimos las patatas a la olla o sartén, las setas,
removemos y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más. Este
plato se sirve bien caliente.
3 kilos de carne de corzo.
6 cebollas.
Media cabeza de ajos.
Medio litro de vino
3 pimientos choriceros
Medio kilo de setas
1 kilo de patatas
2 guindillas
Brandy
Perejil
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
Receta
Lo primero que hay que hacer para preparar corzo es poner los trozos
de carne en un bol, el día anterior, y dejarlos con un adobo de medio
litro de vino, media cabeza de ajos, guindillas y una copa de brandy.
Al día siguiente escurrimos cada trozo de carne, lo pasamos por
harina, y lo freímos a fuego fuerte por ambos lados un par de minutos,
para que quede sellado y no pierda sus jugos al cocerlo.
Reservamos la carne y el jugo que ha quedado del adobo en donde ha
estado toda la noche.
Cogemos una olla o sartén muy grande y sofreímos las cebollas picadas
a fuego lento, en un buen chorro de aceite de oliva.
Mientras las cebollas se pochan cogemos un mortero y machacamos media
cabeza de ajos pelados, un par de guindillas, la carne de los
pimientos, perejil y sal.
Echamos el contenido del mortero junto a las cebollas y removemos.
También añadimos el jugo del adobo.
Cuando las cebollas estén doraditas añadimos la carne (el corzo), un
poco de sal y cubrimos con agua. Dejamos cocer la carne, a fuego
lento, al menos dos horas. Es una carne dura, por lo que al cabo de
este tiempo la pincharemos o probaremos para ver si necesita más
tiempo de cocción.
Mientras se cuece el corzo pelamos y freimos unas patatas. Cuando la
carne esté lista, añadimos las patatas a la olla o sartén, las setas,
removemos y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más. Este
plato se sirve bien caliente.