CANTORAL (Palencia)

"Me interesa el futuro porque es el
sitio donde voy a pasar el resto de
mi vida". "No solo de pan vive el hombre.
De vez en cuando, también necesita un
trago.
Woody Allen.

Desde hace varios años lidera un proyecto de cooperación al desarrollo,
gestionado por la fundación que lleva su nombre en colaboración con
Naciones Unidas, desde el que guía una red de emprendedores y agricultores
que cultivan setas en los restos del café. El sistema se adapta a cada zona.
Cuando no hay plantaciones de café se usan residuos procedentes de otros
cultivos, como celulosa, arroz o trigo.