aprovechar la piel
La piel comestible de frutas y hortaliza
concentra en mayor medida vitaminas AyC,
fibra insoluble y antioxidante como los
carotenoides. Sin embargo, es habitual pelar
la fruta, las patatas o las hortalizas
y tirar la piel.
Y es que, en contrapartida, el exceso de
fertilizantes y pesticidas se acumula en el
exterior, motivo por el que se desperdicia
tanta materia prima vegetal para el consumo,
o no se considera en buen estado como para
comerla.
Pero existen métodos para sacar el máximo
rendimiento a los desperdicios vegetales.
Licuados, batidos y purés. Puede triturar
en la licuadora las frutas con piel y las
hortalizas (bien lavadas), pero suelen
quedar restos duros. Con la batidora se
aprovecha todo mejor.
Compota de fruta batida. La cocción ablanda
la piel, pero si le resulta desagradable
su textura se puede batir y obtener una
compota muy nutritiva.
Asado de frutas y verduras. Una forma sencilla
de ablandar las las partes más duras, de modo
que se pueda comer todo.
Porque el calor destruye nutrientes conviene,
además de comer las frutas con piel, tomarlas
crudas y en la fecha más próxima a su recolección,
al igual que las hortalizas.
La piel comestible de frutas y hortaliza
concentra en mayor medida vitaminas AyC,
fibra insoluble y antioxidante como los
carotenoides. Sin embargo, es habitual pelar
la fruta, las patatas o las hortalizas
y tirar la piel.
Y es que, en contrapartida, el exceso de
fertilizantes y pesticidas se acumula en el
exterior, motivo por el que se desperdicia
tanta materia prima vegetal para el consumo,
o no se considera en buen estado como para
comerla.
Pero existen métodos para sacar el máximo
rendimiento a los desperdicios vegetales.
Licuados, batidos y purés. Puede triturar
en la licuadora las frutas con piel y las
hortalizas (bien lavadas), pero suelen
quedar restos duros. Con la batidora se
aprovecha todo mejor.
Compota de fruta batida. La cocción ablanda
la piel, pero si le resulta desagradable
su textura se puede batir y obtener una
compota muy nutritiva.
Asado de frutas y verduras. Una forma sencilla
de ablandar las las partes más duras, de modo
que se pueda comer todo.
Porque el calor destruye nutrientes conviene,
además de comer las frutas con piel, tomarlas
crudas y en la fecha más próxima a su recolección,
al igual que las hortalizas.