entro en un tipo de establecimientos tradicional en Cervera de Pisuerga, lugar de paso de de ferias ganaderas.
Pongo una cita exacta que el francés conde de Saint Saud, escribió después de pasar varias veces por la Villa a finales del siglo XIX.
“Nos procuramos una licenciosa mañana, en este buen pueblo de Cervera, que merece su título de cabeza de partido aunque no sea más que por su buen albergue y sus buenas gentes”