entro en un tipo de establecimientos tradicional en
Cervera de Pisuerga, lugar de paso de de
ferias ganaderas.
Pongo una cita exacta que el francés conde de Saint Saud, escribió después de pasar varias veces por la Villa a finales del siglo XIX.
“Nos procuramos una licenciosa mañana, en este buen
pueblo de Cervera, que merece su título de cabeza de partido aunque no sea más que por su buen
albergue y sus buenas gentes”