Aqui esta mi madre (Goyita), guisando una cazuela de cangrejos ante la mirada de muchos espectadores, ¡que buenos aquellos cangrejos "autóctonos"!

(Agosto de 1975)

¡Qué tiempos aquellos!. Cuando eramos chavales y el cangrejo autóctono poblaba nuestros ríos y arroyos. Entonces, se comían tantos
En los bares, que el suelo junto a la barra, parecía una alfombra de
restos de este crustáceos. Además, eran baratos y estaban al alcance de todo el mundo. Recordando aquello y viendo el actual panorama, se le encoge a uno el Alma. En fín, habrá que conformarse. ¡Qué remedio!
Lo digo con toda mi franqueza, de los muchos cangrejos que he comido en mi vida de muchas y distintas zonas de España, los que mas me gustaron siempre fueron lo que he comido en Herrera de Pisuerga y ademas con diferencia sobre los otros.
La señora Goyita preparando unos cangrejos de rio al estilo de Herrera que tanta fama dieron a este pueblo, la receta es muy simple pero esta estupendos y para chuparse los dedos, los engredientes son: aceite de oliva, sal, ajo, una guindilla, perejil, saber dar el punto de cocedura (esto muy importante) y nada mas, asi de sencillo, asi son los cangrejos condimentados al estilo de Herrera.
Como estamos en la semana de la celebración de exaltación del cangrejo de rio en Herrera, quiero recordarlo a los herrerense con esta foto de años pasados, cuando la señora Goya preparaba y cocinaba aquellos exquisitos y sabrosos cangrejos capturados en los rios y arroyos de nuestro HERRERA que eran un verdadero placer degustar cocinados con su única y personal receta. Saludos.
La mejor cocinera en la especialidad de guisar o condimentar los cangrejos de rio, y lo hace a la vista de todo el publico sin trucos por ser una receta muy sencilla y muy aceptable y también muy de Herrera de Pisuerga con la que ha sido premiada en numerosos concursos con el primer premio o sea con el cangrejo de oro. El que quiera degustar unos cangrejos con buen paladar, que sean los condimentados y guisados por esta señora, la señora GOYITA (Talega)....