En el ámbito gastronómico se puede decir que es uno de los ingredientes que participan en los platos más emblemáticos de nuestro país, su sabor es fuerte y muy reconocible. Se puede disfrutar con cachelos y botillo del bierzo también en otros platos típicos de la cocina castellana a base de garbanzos carne.
E n la zona norte se tenia como un alimento base para el
ganado, quizá por eso los productos cárnicos del norte resultan tan exquisitos para el paladar. La berza es una verdura que se ha denominado col de hoja suave, sus hojas son verdes, grandes y carnosas. Otra característica es su largo tallo con aspecto leñoso especialmente cuando la planta se ha desarrollado y ha empezado a envejecer. Los nuevos datos aportados por la investigación pueden contribuir a que la berza sea más valorada incrementando su participación en la alimentación humana. Su contenido en antioxidantes hace que sea un alimento interesante a incluir en la dieta habitual para neutralizar la acción de los distintos agentes contaminantes presentes en el medio ambiente y tan dañinos para el organismo.