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Atendiendo al tema propuesto por la trévede e intentando contener la acelerada actividad de mis papilas gustativas, provocadas, como no, por el recuerdo de aquellos exquisitos bocartes tan propios para esta hora del aperitivo, me voy a atrever con una receta.
LASAÑA DE MORCILLA DE HERRERA
Los ingredientes son orientativos, pués yo cocino a ojo. (+ o - 6 personas)
1/2 Kg de morcilla de Herrera (si no dispusierais de la mejor, es decir de Herrera, escoger una buena de cebolla)
Una cebolla, de Herrera, por supuesto, grande y carnosa.
300 gms. de pimiento verde, ya sabeis de donde
Un cazo de tomate frito
bechamel clarita (calcular para 1/4 l. de leche, 20gr mantequilla, 20gr. de harina
9 hojas de lasaña
Cocer las hojas de lasaña en abundante agua con aceite y sal. Refrescar y reservar en un recipiente sumergidas en agua fría.
Pochar la cebolla y los pimientos por separado.
Pelar y desmenuzar la morcilla. Con un poco de aceite en la sartén la dejamos que se fría. Cuando vaya estando, añadimos toda la cebolla, la mitad del pimiento y la salsa de tomate. Dejamos que se rehogue un poco más todo junto.
Hacemos la bechamel, a la que añadimos la otra mitad del pimiento verde pochado y lo trituramos todo.
Ya solo queda colocar las capas en una bandeja plana. Tres capas de lasaña y dos de morcilla, empezando por la lasaña. Echamos la bechamel verde por encima y al horno, a 200ºC más o menos 1/2 horita.
Pués, quienes tengan a bien probarla, descubrirán una manera más digestiva de gozar con la riquísima morcilla de Herrera sin perderse ninguno de sus atractivos sabores.
Si os gusta, deciros que se la he copiado a mi amigo Paulino (Restaurante Casa Paulino de Madrid), pero es bien cierto que elaborada con los productos de la huerta y la morcilla de Herrera es insuperable.
Ya me contareis
LASAÑA DE MORCILLA DE HERRERA
Los ingredientes son orientativos, pués yo cocino a ojo. (+ o - 6 personas)
1/2 Kg de morcilla de Herrera (si no dispusierais de la mejor, es decir de Herrera, escoger una buena de cebolla)
Una cebolla, de Herrera, por supuesto, grande y carnosa.
300 gms. de pimiento verde, ya sabeis de donde
Un cazo de tomate frito
bechamel clarita (calcular para 1/4 l. de leche, 20gr mantequilla, 20gr. de harina
9 hojas de lasaña
Cocer las hojas de lasaña en abundante agua con aceite y sal. Refrescar y reservar en un recipiente sumergidas en agua fría.
Pochar la cebolla y los pimientos por separado.
Pelar y desmenuzar la morcilla. Con un poco de aceite en la sartén la dejamos que se fría. Cuando vaya estando, añadimos toda la cebolla, la mitad del pimiento y la salsa de tomate. Dejamos que se rehogue un poco más todo junto.
Hacemos la bechamel, a la que añadimos la otra mitad del pimiento verde pochado y lo trituramos todo.
Ya solo queda colocar las capas en una bandeja plana. Tres capas de lasaña y dos de morcilla, empezando por la lasaña. Echamos la bechamel verde por encima y al horno, a 200ºC más o menos 1/2 horita.
Pués, quienes tengan a bien probarla, descubrirán una manera más digestiva de gozar con la riquísima morcilla de Herrera sin perderse ninguno de sus atractivos sabores.
Si os gusta, deciros que se la he copiado a mi amigo Paulino (Restaurante Casa Paulino de Madrid), pero es bien cierto que elaborada con los productos de la huerta y la morcilla de Herrera es insuperable.
Ya me contareis
Bueno bueno Ana, con esta estupenda receta no queda otra, hay que ponerse "manos a la morcilla". Ya lo de tener productos de Herrera para la elaboración es más complicado, lo bueno es tener un huerto familar o un buen amigo que te proporcione la cebolla, el pimiento etc. Con la morcilla no hay problema se encuentra con facilidad y muy rica por cierto.
Un plato muy apreciado en Herrera eran las loras rellenas. Esta variedad de pimiento no existe en el mercado (al menos yo no he visto nunca) lo más parecido son las bolas de la Rioja, pero nada que ver con las "loras" de Herrera, ni fisica, ni gustativamente. La suerte es que aún se conserva dicha variedad en algun huerto familiar.
Cambiando de tema, pero siguiendo con las huertas, me gustaría saber que es lo han sembrado en la ribera, la extensión es considerable. Se trata de unos palitos de aproximadamente diez centímetros de largo. Puede ser algo relacionado
con algun combustible?. Me gustaría alguna información sobre el tema.
Un plato muy apreciado en Herrera eran las loras rellenas. Esta variedad de pimiento no existe en el mercado (al menos yo no he visto nunca) lo más parecido son las bolas de la Rioja, pero nada que ver con las "loras" de Herrera, ni fisica, ni gustativamente. La suerte es que aún se conserva dicha variedad en algun huerto familiar.
Cambiando de tema, pero siguiendo con las huertas, me gustaría saber que es lo han sembrado en la ribera, la extensión es considerable. Se trata de unos palitos de aproximadamente diez centímetros de largo. Puede ser algo relacionado
con algun combustible?. Me gustaría alguna información sobre el tema.
Yo las últimas loras las he comprado el La Campesina, aquella huerta tan bonita que hay en Castrillo. Hace dos años no he vuelto a ir, despues de que se fuera Javi, el chico de la melena que hace años vendía en el mercado de Herrera. Me gustaban mucho las loras, tan ricas, tan bonitas, tan decorativas..., y lo que sigue siendo un placer es todo el entorno del Pisuerga por esa zona. La pena es que el puente de madera lo han cubierto de cemento. Sera más seguro, pero ha perdido todoel encanto.
Ya me has dejado intrigada con lo de los palitos y el combustible en la ribera. Yo tambien quiero información.
Ya me has dejado intrigada con lo de los palitos y el combustible en la ribera. Yo tambien quiero información.
