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Atendiendo al tema propuesto por la trévede e intentando contener la acelerada actividad de mis papilas gustativas, provocadas, como no, por el recuerdo de aquellos exquisitos bocartes tan propios para esta hora del aperitivo, me voy a atrever con una receta.
LASAÑA DE MORCILLA DE HERRERA
Los ingredientes son orientativos, pués yo cocino a ojo. (+ o - 6 personas)
1/2 Kg de morcilla de Herrera (si no dispusierais de la mejor, es decir de Herrera, escoger una buena de cebolla)
Una cebolla, de Herrera, por supuesto, grande y carnosa.
300 gms. de pimiento verde, ya sabeis de donde
Un cazo de tomate frito
bechamel clarita (calcular para 1/4 l. de leche, 20gr mantequilla, 20gr. de harina
9 hojas de lasaña
Cocer las hojas de lasaña en abundante agua con aceite y sal. Refrescar y reservar en un recipiente sumergidas en agua fría.
Pochar la cebolla y los pimientos por separado.
Pelar y desmenuzar la morcilla. Con un poco de aceite en la sartén la dejamos que se fría. Cuando vaya estando, añadimos toda la cebolla, la mitad del pimiento y la salsa de tomate. Dejamos que se rehogue un poco más todo junto.
Hacemos la bechamel, a la que añadimos la otra mitad del pimiento verde pochado y lo trituramos todo.
Ya solo queda colocar las capas en una bandeja plana. Tres capas de lasaña y dos de morcilla, empezando por la lasaña. Echamos la bechamel verde por encima y al horno, a 200ºC más o menos 1/2 horita.
Pués, quienes tengan a bien probarla, descubrirán una manera más digestiva de gozar con la riquísima morcilla de Herrera sin perderse ninguno de sus atractivos sabores.
Si os gusta, deciros que se la he copiado a mi amigo Paulino (Restaurante Casa Paulino de Madrid), pero es bien cierto que elaborada con los productos de la huerta y la morcilla de Herrera es insuperable.
Ya me contareis
LASAÑA DE MORCILLA DE HERRERA
Los ingredientes son orientativos, pués yo cocino a ojo. (+ o - 6 personas)
1/2 Kg de morcilla de Herrera (si no dispusierais de la mejor, es decir de Herrera, escoger una buena de cebolla)
Una cebolla, de Herrera, por supuesto, grande y carnosa.
300 gms. de pimiento verde, ya sabeis de donde
Un cazo de tomate frito
bechamel clarita (calcular para 1/4 l. de leche, 20gr mantequilla, 20gr. de harina
9 hojas de lasaña
Cocer las hojas de lasaña en abundante agua con aceite y sal. Refrescar y reservar en un recipiente sumergidas en agua fría.
Pochar la cebolla y los pimientos por separado.
Pelar y desmenuzar la morcilla. Con un poco de aceite en la sartén la dejamos que se fría. Cuando vaya estando, añadimos toda la cebolla, la mitad del pimiento y la salsa de tomate. Dejamos que se rehogue un poco más todo junto.
Hacemos la bechamel, a la que añadimos la otra mitad del pimiento verde pochado y lo trituramos todo.
Ya solo queda colocar las capas en una bandeja plana. Tres capas de lasaña y dos de morcilla, empezando por la lasaña. Echamos la bechamel verde por encima y al horno, a 200ºC más o menos 1/2 horita.
Pués, quienes tengan a bien probarla, descubrirán una manera más digestiva de gozar con la riquísima morcilla de Herrera sin perderse ninguno de sus atractivos sabores.
Si os gusta, deciros que se la he copiado a mi amigo Paulino (Restaurante Casa Paulino de Madrid), pero es bien cierto que elaborada con los productos de la huerta y la morcilla de Herrera es insuperable.
Ya me contareis
Y alguien sabe si en Herrera hubo alguna cultura del vino, pues creo que todavia existen casas como la mia con lagar y bodega, cosa que me extraña pues en Herrera nunca he visto cepas ni uvas, me imagino que entonces se traeria de otros sitios la uva para conseguir vino, no se si alguien me puede sacar de dudas.
Hola EMILIO. Pues claro que en Herrera hubo viñas o majuelos en los pagos de Valdepiño, Valdehornos, Valdemiranda, Calderon y donde mas, donde hoy esta ubicada la gravera de Garrido, permaneciendo hasta que en el término municipal de Herrera se hizo la concentración parcelaria, y como en tu casa también en otras había bodega y lagar, (creo que hoy todavía exista alguna), el vino que se hacía no era de muy buena calidad pero servia para el consumo diario de la familia propietaria de la viña, no era necesario para ello traer uvas de otros sitios. En este foro existe colgada una foto que nos muestra vivencias sobre este tema (Un día de vendimia).
