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Vamos con la receta:
Se cortan dos calabacines pequeños en láminas, se escaldan en agua hirviendo durante un minuto y se ponen en agua muy fría para que queden blandas y maleables.
En una sartén se pochan a fuego muy lento una cebolla pequeña, una zanahoria y los restos del calabacín, cortadito todo muy fino, hasta que este bien pasado y se sala al gusto.
Se añade la morcilla pelada y troceada y se mueve hasta que queda una masa.
Se baten 2 huevos y se les añade un brick de nata para cocinar de los pequeños y se pone un poquito de sal.
En un molde redondo se pone papel de hornear y se coloca una base de láminas de calabacín con todo el arte que se tenga.
Se mezcla la masa con el huevo y la nata, se cuaja un poco en la sartén para que no esté líquido y se rellena el molde. Se tapa y remata con el resto de las láminas del calabacín y se pone queso para fundir/gratinar.
Horno caliente, 5 minutos para que acabe de cuajar sin que se pase mucho y 2 minutos a gratinar.
Yo no se explicar las recetas con cantidades exactas porque, muchas veces, voy haciendo sobre la marcha y cuando veo que va quedando bien sigo. Os puedo asegurar que la sensación del calabacín al dente con su sabor suave característico, seguido de una masa cremosa con sabor intenso a morcilla y el toque del queso en la boca es espactacular. Se recomienda comer caliente (sin que queme), Si sobra se calienta para comerlo porque la morcilla fría es un poco áspera para el paladar.
Se me olvidó hacer un corte para ver la ración servida pero ya lo decubriréis. Lleva un rato hacerlo pero la paciencia que le pongáis se verá recompensada.
Buen provecho.
Se cortan dos calabacines pequeños en láminas, se escaldan en agua hirviendo durante un minuto y se ponen en agua muy fría para que queden blandas y maleables.
En una sartén se pochan a fuego muy lento una cebolla pequeña, una zanahoria y los restos del calabacín, cortadito todo muy fino, hasta que este bien pasado y se sala al gusto.
Se añade la morcilla pelada y troceada y se mueve hasta que queda una masa.
Se baten 2 huevos y se les añade un brick de nata para cocinar de los pequeños y se pone un poquito de sal.
En un molde redondo se pone papel de hornear y se coloca una base de láminas de calabacín con todo el arte que se tenga.
Se mezcla la masa con el huevo y la nata, se cuaja un poco en la sartén para que no esté líquido y se rellena el molde. Se tapa y remata con el resto de las láminas del calabacín y se pone queso para fundir/gratinar.
Horno caliente, 5 minutos para que acabe de cuajar sin que se pase mucho y 2 minutos a gratinar.
Yo no se explicar las recetas con cantidades exactas porque, muchas veces, voy haciendo sobre la marcha y cuando veo que va quedando bien sigo. Os puedo asegurar que la sensación del calabacín al dente con su sabor suave característico, seguido de una masa cremosa con sabor intenso a morcilla y el toque del queso en la boca es espactacular. Se recomienda comer caliente (sin que queme), Si sobra se calienta para comerlo porque la morcilla fría es un poco áspera para el paladar.
Se me olvidó hacer un corte para ver la ración servida pero ya lo decubriréis. Lleva un rato hacerlo pero la paciencia que le pongáis se verá recompensada.
Buen provecho.
No tengo palabras, Félix..... en cuanto encuentre una morcilla de la zona por las islas, preparo un pastelito "félix" que se van a enterar los de las guaguas. Un saludo al foro.
Mi afición a la cocina empezó en Tenerife, concretamente en Hoyafría haciendo la mili. Paco, que estuvo de cura en Herrera se pasó al ejército y estaba allí. Me enchufó en la Residencia de Oficiales y teníamos cocinero propio, esl primero de Puertollano y luego uno de Calahorra (Logroño) y aprendí un montón de cosas, así hacíamos todos de todo y podíamos salir más. Las materias primas casi siempre venían de fuera porque allí poco hay pero con buenos cocineros, comíamos de maravilla y a mi me cogió el gustillo de cocinar. Ahora en casa casi siempre cocino yo, es como un entretenimiento relajante y de vez en cuando me atrevo a hacer cosas. Unas salen bien, otras mejor y algunas me las como por orgullo propio. Así se aprende.
Me alegro que te guste y os aproveche. Ya veras como recuerda a Herrera. Es to puede parecer una tontería, pero cuando se está lejos...
Me alegro que te guste y os aproveche. Ya veras como recuerda a Herrera. Es to puede parecer una tontería, pero cuando se está lejos...
Hola Félix, como cocinero eres de admirar, como no pongo en duda lo debes de ser en el resto. Aparte de que como cuentas, haciendo el servicio militar, te sirvió al poner mucha voluntad en aprender a cocinar, para ahora deleitarnos con esos platos y recetas, además con ese producto tan NUESTRO: las famosas para todos nosotros MORCILLAS de nuestro querido Herrera. La pinta que tiene, ¡qué te voy a decir!, solo te deseo que BUEN PROVECHO, aunque ya sea tarde, un fuerte abrazo