HERRERA DE PISUERGA: bien espero se animen a subir recetas de las que se...

quiero empezar un nuevo apartado en el que todos pongamos nuestro granito de arena, en su día ya fueron comentadas las recetas de las famosas orejuelas, y aquí empiezo yo con esta otra receta, tope ya ha comentado como hace ella los cangrejos ahí voy yo.
CANGREJOS:
Pongo en una cazuela cebolla, ajo y pimiento con un buen chorro de aceite de oliva se sofríe una vez que está el sofrito preparado y con el fuego a tope echó los cangrejos ”BIEN VIVOS” retirando los que hallan muerto, los rehogo durante el tiempo justo para que mueran y cuando empiezan a ponerse rojos (de 5 a 10 minutos) les añado una guindilla picante y el tomate frito embotado en casa y abundante, sal al gusto, bajo el fuego al mínimo durante un par de minutos y vueltas para que cojan bien el tomate y a la mesa.
He probado a congelarlos vivos, solamente cocidos con un hervor, bien cocidos y sin sofritos, ya guisados y sin tomate, hasta con tomate!, en fin de todas las maneras y luego cuando descongelas ya no te quedan igual ni aunque tengas que darlos un ultimo toque.

Qué rico Emílio: Me guardo tu receta y buscaré la que hacía mi madre, en cuanto tenga un rato la subiré.
Un beso Emílio.

bien espero se animen a subir recetas de las que se hacían por herrera mas foreros

Yo al cangrejo siempre le he dado la categoría de marisco, marisco de río, y como tal me gusta apreciar su sabor propio que es muy sutil.
Mi receta, que enseñó mi abuela Marciana a mi madre y hago yo es la siguiente.

Lavo los cangrejos y retiro los muertos, en una cazuela grande hecho un dedo de agua, pongo los cangrejos, uno o dos hojas de laurel, los tapo y al fuego. Cuando empieza a hervir los dejo unos 5 minutos que se hagan al vapor de manera que la cola salga suelta y que la carne esté ... (ver texto completo)

Hola Emílio: Esperando que me perdones por tardar tanto tiempo en contestarte,
ahora que mi madre está un poco mejor y tengo más tiempo, por fin puedo estrar y pasar un rato, de los que tanto me gustan amí y tanto he echado de menos aquí, en nuestro foro.
Así que paso a compartir la receta de cangrejos que hacía mi madre y que durante muchos años pescaron en mi casa.
Como puedes ver es muy parecida a la tuya, apenas cámbia algún ingrediente o la manera de escaldarlos, por lo que el resultado ... (ver texto completo)