HERRERA DE PISUERGA: Con cierta frecuencia acuden a mi casa amigos y familia...

Con cierta frecuencia acuden a mi casa amigos y familia y siempre como principio les sirvo: MORCILLAS DE HERRERA, ANCHOAS DE RAMOS, QUESO DE LA LUZ, PASTAS DE LA MIRADA, ect. pero me falta el Plato que mas deseo ofrecer: CANGREJOS CODIMENTADOS AL ESTILO DE HERRERA.

S. O. S. ruego a todos aquellos herrerenses me pasen su receta por el FORO y así nos enteraremos todos y... Yo. Es la forma de rematar a mis invitados con la variedad de productos herrerenses,! SI, ya se ¡que no tenemos cangrejos de Herrera, pero....... hoy hay en casi todas las pescaderías.

¡G R A C I A S! A TODOS MI AMIGOS FOREROS HERRERENSES DE PRO.

Muy buena idea José Luis. Me parece estupendo conocer como se elabora nuestro querido cangrejo, a nuestro estilo, al "estilo de Herrera". Estaré muy atento a la receta o recetas que podáis "colgar" en este Foro. Y, pensando en el próximo encuentro forero que, alguien nos prepare una buena cangrejada, a la que añadir toda la serie de productos herrerenses, a los que se hace referencia en este comunicado.

Un abrazo a todos y, claro, en especial al dinámico, inquieto y herrensee hasta el tuétano, ... (ver texto completo)

Solo existe una buena receta para el condimentado de cangrejos de río en Herrera de Pisuerga trasmitida de madres a hijas desde muy antaño y usada en la mayoría de los hogares herrerenses, esta receta ha sido la que ha empleado siempre la famosa cocinera, Goyita (la talega), famosa por haber ganado muchos premios en concursos a este respecto. Asi mismo con esta receta hace poco tiempo, el herrerense Santiago Lozano, gano en el programa de televisión "Duelo de fogones" celebrado en Herrera. "Esta ... (ver texto completo)

Cangrejos a la riojana. (Arguiñano)

Para 4 personas: 1 1/2 cangrejos cocidos. 8-10 tomates maduros. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 trozo de
guindilla picante. 4 pimientos choriceros. Aceite virgen extra. Sal. 3 hojas de laurel. Unos gramos pimienta
negra.
PREPARACIÓN: Poner a remojar los pimientos choriceros. Retirar la carne de la piel de los pimientos, y re-
serva en un plato. Pocha ajo y cebolla picado en una cazuela con un chorro de aceite. Con la verdura bien
pochada, agrega tomates ... (ver texto completo)

Hola José Luis, yo hago los cangrejos de diferentes maneras, según me de. Unas veces pocho cebolla con pimiento verde y rojo, un poco de ajo bien picadito, se puede añadir tomate al natural o en salsa, añado los cangrejos, previamente lavados, sal, se les da unas vueltas y se dejan hacer. También están buenos con ajo, cebolla y perejil, y sencillamente al ajillo están de chuparse los dedos, con bastante ajo bien picadito, aceite y sal, quedan muy ricos. Y si te gusta el picante, no tienes más que añadir una guindilla, esto ya es opcional. Lo que nunca hago es cocerlos. Francamente, no había visto nunca cocer los cangrejos hasta que vi Duelo de Fogones, será cuestión de hacerles así algún día. Buen provecho. ... (ver texto completo)