Con cierta frecuencia acuden a mi casa amigos y familia y siempre como principio les sirvo: MORCILLAS DE HERRERA, ANCHOAS DE RAMOS, QUESO DE LA LUZ, PASTAS DE LA MIRADA, ect. pero me falta el Plato que mas deseo ofrecer: CANGREJOS CODIMENTADOS AL ESTILO DE HERRERA.
S. O. S. ruego a todos aquellos herrerenses me pasen su receta por el FORO y así nos enteraremos todos y... Yo. Es la forma de rematar a mis invitados con la variedad de productos herrerenses,! SI, ya se ¡que no tenemos cangrejos de Herrera, pero....... hoy hay en casi todas las pescaderías.
¡G R A C I A S! A TODOS MI AMIGOS FOREROS HERRERENSES DE PRO.
S. O. S. ruego a todos aquellos herrerenses me pasen su receta por el FORO y así nos enteraremos todos y... Yo. Es la forma de rematar a mis invitados con la variedad de productos herrerenses,! SI, ya se ¡que no tenemos cangrejos de Herrera, pero....... hoy hay en casi todas las pescaderías.
¡G R A C I A S! A TODOS MI AMIGOS FOREROS HERRERENSES DE PRO.
Cangrejos a la riojana. (Arguiñano)
Para 4 personas: 1 1/2 cangrejos cocidos. 8-10 tomates maduros. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 trozo de
guindilla picante. 4 pimientos choriceros. Aceite virgen extra. Sal. 3 hojas de laurel. Unos gramos pimienta
negra.
PREPARACIÓN: Poner a remojar los pimientos choriceros. Retirar la carne de la piel de los pimientos, y re-
serva en un plato. Pocha ajo y cebolla picado en una cazuela con un chorro de aceite. Con la verdura bien
pochada, agrega tomates cortados en 8 trozos. Pon a punto de sal y añade la guindilla cortadita y carne
de los pimientos choriceros. Dejalo a fuego medio.
Pasa la salsa por el pasapurés a la cazuela y añade los cangrejos con las hojas de laurel y los granos
de pimienta.
Deja conjuntamente que se mezclen los sabores durante 2-3 minutos. Sirve los cangrejos en una fuente.
P. D. Si tienes paciencia para cocinarlos, ya te los puedes comer..., a mi salud. Un abrazo.
Para 4 personas: 1 1/2 cangrejos cocidos. 8-10 tomates maduros. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 trozo de
guindilla picante. 4 pimientos choriceros. Aceite virgen extra. Sal. 3 hojas de laurel. Unos gramos pimienta
negra.
PREPARACIÓN: Poner a remojar los pimientos choriceros. Retirar la carne de la piel de los pimientos, y re-
serva en un plato. Pocha ajo y cebolla picado en una cazuela con un chorro de aceite. Con la verdura bien
pochada, agrega tomates cortados en 8 trozos. Pon a punto de sal y añade la guindilla cortadita y carne
de los pimientos choriceros. Dejalo a fuego medio.
Pasa la salsa por el pasapurés a la cazuela y añade los cangrejos con las hojas de laurel y los granos
de pimienta.
Deja conjuntamente que se mezclen los sabores durante 2-3 minutos. Sirve los cangrejos en una fuente.
P. D. Si tienes paciencia para cocinarlos, ya te los puedes comer..., a mi salud. Un abrazo.
