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Con cierta frecuencia acuden a mi casa amigos y familia y siempre como principio les sirvo: MORCILLAS DE HERRERA, ANCHOAS DE RAMOS, QUESO DE LA LUZ, PASTAS DE LA MIRADA, ect. pero me falta el Plato que mas deseo ofrecer: CANGREJOS CODIMENTADOS AL ESTILO DE HERRERA.
S. O. S. ruego a todos aquellos herrerenses me pasen su receta por el FORO y así nos enteraremos todos y... Yo. Es la forma de rematar a mis invitados con la variedad de productos herrerenses,! SI, ya se ¡que no tenemos cangrejos de Herrera, pero....... hoy hay en casi todas las pescaderías.
¡G R A C I A S! A TODOS MI AMIGOS FOREROS HERRERENSES DE PRO.
S. O. S. ruego a todos aquellos herrerenses me pasen su receta por el FORO y así nos enteraremos todos y... Yo. Es la forma de rematar a mis invitados con la variedad de productos herrerenses,! SI, ya se ¡que no tenemos cangrejos de Herrera, pero....... hoy hay en casi todas las pescaderías.
¡G R A C I A S! A TODOS MI AMIGOS FOREROS HERRERENSES DE PRO.
Cangrejos a la riojana. (Arguiñano)
Para 4 personas: 1 1/2 cangrejos cocidos. 8-10 tomates maduros. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 trozo de
guindilla picante. 4 pimientos choriceros. Aceite virgen extra. Sal. 3 hojas de laurel. Unos gramos pimienta
negra.
PREPARACIÓN: Poner a remojar los pimientos choriceros. Retirar la carne de la piel de los pimientos, y re-
serva en un plato. Pocha ajo y cebolla picado en una cazuela con un chorro de aceite. Con la verdura bien
pochada, agrega tomates cortados en 8 trozos. Pon a punto de sal y añade la guindilla cortadita y carne
de los pimientos choriceros. Dejalo a fuego medio.
Pasa la salsa por el pasapurés a la cazuela y añade los cangrejos con las hojas de laurel y los granos
de pimienta.
Deja conjuntamente que se mezclen los sabores durante 2-3 minutos. Sirve los cangrejos en una fuente.
P. D. Si tienes paciencia para cocinarlos, ya te los puedes comer..., a mi salud. Un abrazo.
Para 4 personas: 1 1/2 cangrejos cocidos. 8-10 tomates maduros. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 trozo de
guindilla picante. 4 pimientos choriceros. Aceite virgen extra. Sal. 3 hojas de laurel. Unos gramos pimienta
negra.
PREPARACIÓN: Poner a remojar los pimientos choriceros. Retirar la carne de la piel de los pimientos, y re-
serva en un plato. Pocha ajo y cebolla picado en una cazuela con un chorro de aceite. Con la verdura bien
pochada, agrega tomates cortados en 8 trozos. Pon a punto de sal y añade la guindilla cortadita y carne
de los pimientos choriceros. Dejalo a fuego medio.
Pasa la salsa por el pasapurés a la cazuela y añade los cangrejos con las hojas de laurel y los granos
de pimienta.
Deja conjuntamente que se mezclen los sabores durante 2-3 minutos. Sirve los cangrejos en una fuente.
P. D. Si tienes paciencia para cocinarlos, ya te los puedes comer..., a mi salud. Un abrazo.
Bueno Angelito, esta bien, pero es una condimentación del Arguiñano de Zarautz, yo lo que quiero es una Receta HERRERENSE, del estilo de AURITA.
Gracias por tu contestación, siempre al quite y tan cariñoso, ABRAZOSSSSSSSSSSSSS
Gracias por tu contestación, siempre al quite y tan cariñoso, ABRAZOSSSSSSSSSSSSS