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que ricas parecen como se hacen?
No soy experta, pero mientras te llega una receta mejor, te digo cómo las hago recordando las que hacía mi madre y a mi familia les encantan. Es una receta muy simple y sencilla.
Ingredientes: huevos, aceite, vino blanco, harina y azúcar.
Modo de hacerlas para dos huevos:
cascar los 2 huevos y batirlos en un vol; utilizar media cáscara de huevo como medida y añadir dos de aceite y dos de vino blanco; batir todo e ir añadiendo la cantidad de harina que admita, hasta conseguir una masa compacta; después amasarla sobre una mesa (encimera) espolvoreada de harina para que no se pegue; amasarla bien con las manos hasta que quede una bola que no se pegue.
Después, se va extendiendo la masa con un rodillo (o botella) en láminas muy finas; con un cuchillo se parte en trocitos la masa.
En sartén grande se calienta bastante aceite (controlar el calor del aceite para que no se frían excesivamente y queden bien doraditas), se van friendo y dándoles la vuelta con pinzas de cocina (o aguja de hacer punto, como se hacía cuando no se utilizaban pinzas). Cuando se sacan de la sartén y se van colocando en una fuente, se les va poniendo azúcar encima (puede ser azúcar molido en el molinillo de café).
Mi madre, por carnavales, solía hacer un cesto grande, de mimbre recubierto con un paño grande y disfrutábamos sólo con ver el cesto lleno de Orejuelas (como decimos en Palencia) u Hojuelas.
Hace unos años vino a casa una prima que vive en un país lejano, hice hojuelas y me dijo que le habían sabido como aquella magdalena que describe Marcel Proust.
Ingredientes: huevos, aceite, vino blanco, harina y azúcar.
Modo de hacerlas para dos huevos:
cascar los 2 huevos y batirlos en un vol; utilizar media cáscara de huevo como medida y añadir dos de aceite y dos de vino blanco; batir todo e ir añadiendo la cantidad de harina que admita, hasta conseguir una masa compacta; después amasarla sobre una mesa (encimera) espolvoreada de harina para que no se pegue; amasarla bien con las manos hasta que quede una bola que no se pegue.
Después, se va extendiendo la masa con un rodillo (o botella) en láminas muy finas; con un cuchillo se parte en trocitos la masa.
En sartén grande se calienta bastante aceite (controlar el calor del aceite para que no se frían excesivamente y queden bien doraditas), se van friendo y dándoles la vuelta con pinzas de cocina (o aguja de hacer punto, como se hacía cuando no se utilizaban pinzas). Cuando se sacan de la sartén y se van colocando en una fuente, se les va poniendo azúcar encima (puede ser azúcar molido en el molinillo de café).
Mi madre, por carnavales, solía hacer un cesto grande, de mimbre recubierto con un paño grande y disfrutábamos sólo con ver el cesto lleno de Orejuelas (como decimos en Palencia) u Hojuelas.
Hace unos años vino a casa una prima que vive en un país lejano, hice hojuelas y me dijo que le habían sabido como aquella magdalena que describe Marcel Proust.
OREJUELAS:
Ingredientes:
(al cascar el huevo, una mitad de las cáscaras servirá de medida)
6 huevos
6 medias cáscaras de aceite
4 1/2 medias cáscaras de orujo
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de esencia de anís
un poco de ralladura de naranja
harina necesaria (aprox. 1 Kg)
Preparación:
Se baten los huevos, se agregan los ingredientes en el orden expuesto y se sigue batiendo. Se añade la harina, tanto como admita la masa y se trabaja bien. Se deja reposar unos minutos tapada con un paño. Se unta el marmol y el rodillo con un poco de aceite y se estiran muy finas. Se frien en abundante aceite y se espolvorean de azúcar.
esta receta ya se publico antes en el foro.
Me alegro de volver a ver por aqui a Marino
Ingredientes:
(al cascar el huevo, una mitad de las cáscaras servirá de medida)
6 huevos
6 medias cáscaras de aceite
4 1/2 medias cáscaras de orujo
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de esencia de anís
un poco de ralladura de naranja
harina necesaria (aprox. 1 Kg)
Preparación:
Se baten los huevos, se agregan los ingredientes en el orden expuesto y se sigue batiendo. Se añade la harina, tanto como admita la masa y se trabaja bien. Se deja reposar unos minutos tapada con un paño. Se unta el marmol y el rodillo con un poco de aceite y se estiran muy finas. Se frien en abundante aceite y se espolvorean de azúcar.
esta receta ya se publico antes en el foro.
Me alegro de volver a ver por aqui a Marino
Entre marino y Emilio, van a salir riquísimas: tomo nota de todos los ingredientes, caballeros; también me alegra mucho la conexión de Marino.
Esto es increíble, casi un milagro, un dulce por el que yo era capaz de todo y que ya daba por perdido, me encuentro la receta en este foro. Os lo agradezco tanto que me salgan bien o mal, como dicen que no cocino mal, me lo demostrare a mi mismo comiendome todas las que pueda a la salud del foro. Gracias
Sin pasarte, cómelas poco a poco, las saborearás más; la verdad es que son tentadoras.
¡Qué foto de postín, Goyita y sus Orejuelas! Ya ves, Fernando: haciendo patria por el ancho mundo con ellas.
¡Qué foto de postín, Goyita y sus Orejuelas! Ya ves, Fernando: haciendo patria por el ancho mundo con ellas.
Te aseguro Maria Jesús que el próximo domingo día 24 llega a casa una persona muy, muy querida y que le encanta escuchar mis andanzas por Herrera. Ese domingo comerá Orejuelas, no lo dudes, y una vez mas recordaremos esas tierras tan queridas. Lo se, lo se, se comen de una en una.