LORES (Palencia)

Muchas gracias por la explicación, suculentos almuerzos os habreis tenido que dar en vuestro tiempo. A ver si retomamos tradiciones, que sino andamos perdidos. Yo este año estoy haciendo vino artesanal, como el que hacian los abuelos en una bodega familiar que tengo en un pueblo de valladolid, piña de esgueva, la intencion no es otra que la de no olvidar todas esas formas de vida, que de una manera u otra nos hacen apreciar con el trabajo que ellas llevan, lo que luego comemos. Muy bonito tu comentario ... (ver texto completo)

FABRICACION DEL QUESO EN EL PUEBLO DE LORES

De un lechazo o ternero que únicamente haya tomado leche y que tenga unos ocho dias, al sacrificarle se le extrae el cuajo o estomago, el cual se deja secar, convirtiéndose éste en una materia dura, siendo ingrediente principal para la confección del queso y que se denomina “presura”. Se usa leche recién ordeñada, a la cual se añade unas raspaduras de la denominada “presura”, y si la leche no fuese recién ordeñada, se añade el doble que para la anterior. ... (ver texto completo)

Fabricación del queso en Lores. Elaboraré detalle de su elaboración.