MANTINOS (Palencia)

No dejeis de hacer esta tortilla, que os gustara.

Las jijas (chichas, chicho, picadillo... el nombre varía según las zonas), era lo que sellamaba "la prueba" de los chorizos. En cada casa, al hacer la matanza, después de hacer picado, adobado y dejar reposar la carne del cerdo, para los chorizos, antes de embutirla en las tripas, se probaba para ver si estaba bien de sal, o si necesitaba cualquier otro condimento.

JIJAS CON HUEVOS

INGREDIENTES: Para dos personas

4 huevos
250 gramos de jijas.
1 patata
aceite de oliva ... (ver texto completo)

Pili, este verano se lo preguntaré alguna del pueblo, a ver si se acuerdan aysss qué pena.

Pili siiiiiiiii es lo mísmo. Puse esta receta por que con su tinta todas sabemos hacerlos no?

Imelda muy buenos los chipirones, yo lo que pasa que no los como pues tienen mucho colesterol

JIBIONES

ingredientes:
1 kilo de jibiones
aceite
1 cebolla
50 gramos de tocino de jamón
2 dientes de ajo
4 tomates
agua sal ... (ver texto completo)

Y va la ultima por hoy. Tenemos que llegar a las cien.

Conejo con patatas.
Ingredientes.

Conejo.
Patatas.
Arroz.
Cebolla.
Pimiento verde.
Pimentón
Ajo, perejil
Aceite, sal,
Modo de hacerlo.

El conejo podía ser casero, o de campo..
Se hacia un estofado con todos los ingredientes. Se dejaba cocer un rato, se agregaban las patas, y cuando estaba, se majaba el ajo con el perejil, y se vertía en la cazuela, que cocía dos o tres minutos.
DE CHUPARTE LOS DEDOSSSSSSSSS. ... (ver texto completo)

Arroz con liebre

Como era zona de caza, no faltaban los cazadores que en la época de liebres y conejos, solíamos degustar.

Ingredientes.
Arroz.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Perejil.
Un tomate. ... (ver texto completo)

Mejillones con vechamel.
(por aquí, se llaman tigres.)

Ingredientes.
Mejillones.
Leche.
Harina.
Cebolla.
Aceite.
Modo de hacerlo.

Se abren los mejillones al vapor, se trocean, se deja una cáscara. Se pone un poco de aceite en una cazolita. Se pica un poco de cebolla, se rehoga, se agregan tres cucharadas de harina, y se hace una vechamel, se incorporan los mejillones picaditos, se cuece unos minutos, se deja enfriar, un poco, y se rellenan las conchas.
Para freírlos, se enharinan, se pasan por huevo y pan rayado, y se fríen en abundante aceite.

En aquellos tiempos, era un plato de fiesta.. ... (ver texto completo)

Tambien los tienes en las fruterias, pero no son ni parecidos, son de invernadero yo creo

No se si en la fuente que hay en el campamento habra berros (en la de Mantinos)

Una vez los ví y los compré, muy buenos, eran de Mallorca.
SI me acuerdo, cuando vaya al Corte Inglés, pregunto, gracias wapa.

Digo el corte Ingles porque como ahi se pilla de todo y muy bueno pero muy caro, pues seguro que son buenos y caros.

Una vez los ví y los compré, muy buenos, eran de Mallorca.
SI me acuerdo, cuando vaya al Corte Inglés, pregunto, gracias wapa.

Tambien los tienes en las fruterias, pero no son ni parecidos, son de invernadero yo creo

Imelda, pués como hasta Mantinos no vas a ir y no se si seguirá habiendo pues al Corte Imglés, que seguro que hay

Una vez los ví y los compré, muy buenos, eran de Mallorca.
SI me acuerdo, cuando vaya al Corte Inglés, pregunto, gracias wapa.

Imelda, pués como hasta Mantinos no vas a ir y no se si seguirá habiendo pues al Corte Imglés, que seguro que hay

Estos les hacía mi padre y estaban para morirse.

Imelda, pués como hasta Mantinos no vas a ir y no se si seguirá habiendo pues al Corte Imglés, que seguro que hay

Diremos al alcalde que plante semillas de berros en el rio Carrion, porque arroyos no quedan, y elúnico decente estaba en el Campamento.