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Vamos con la caldereta de la señora Elvira.
Cuando se mataba una obeja o un cordero, con la falda y las paletillas, nos hacia una caldereta riquisima y la hacia de esta forma.
Ingredientes.
ajos,
cebollas.
pimiento pinton, o de las dos formas.
pergil
laurel.
tomate natural
zanahoria,
una puntita de pimenton.
vino blanco, o coñac
aceite de oliva
un par de patatas.
El modo de hacerlo, era el siguiente.
una vez troceada la carne, se echaba el aceite en la cazuela de barro, se picaba el ajo menudito, se ponia a rehogar la carne, y mientras cogia un color doradito, en otra cazuela, se rehogan todos los ingredientes, se agrega el vino o el coñac, y un poco de agua para que cueza un poco. cuando este, se tritura, se agrega el pimenton en la carne, y se echa lo del sofrito. se pone a cocer a fuego lento. Mientras tanto, picas las patatas en cuadritos, las das un golpe en la sarten, y las vuelcas en la carne para que terminen de cocer con lo demas.
Lo de las patatas, era para que la diera mas de si...
Pero estan muy buenas.
Cuando se mataba una obeja o un cordero, con la falda y las paletillas, nos hacia una caldereta riquisima y la hacia de esta forma.
Ingredientes.
ajos,
cebollas.
pimiento pinton, o de las dos formas.
pergil
laurel.
tomate natural
zanahoria,
una puntita de pimenton.
vino blanco, o coñac
aceite de oliva
un par de patatas.
El modo de hacerlo, era el siguiente.
una vez troceada la carne, se echaba el aceite en la cazuela de barro, se picaba el ajo menudito, se ponia a rehogar la carne, y mientras cogia un color doradito, en otra cazuela, se rehogan todos los ingredientes, se agrega el vino o el coñac, y un poco de agua para que cueza un poco. cuando este, se tritura, se agrega el pimenton en la carne, y se echa lo del sofrito. se pone a cocer a fuego lento. Mientras tanto, picas las patatas en cuadritos, las das un golpe en la sarten, y las vuelcas en la carne para que terminen de cocer con lo demas.
Lo de las patatas, era para que la diera mas de si...
Pero estan muy buenas.