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FALDA DE AÑOJO RELLENA
Ingredientes para 4 personas:
600gr. de falda de añojo sin grasa y en una pieza,
200 gr. de chorizo,
100 gr. de bacon,
2 huevos cocidos,
8 cucharadas de aceite,
1 vasito de vino de jerez,
1 cebolla,
1 zanahoria,
sal,
pimienta,
perejil.
MODO DE HACERLO:
Hacer una mezcla con la carne de los chorizos sin piel, los huevos cocidos cortados en trozos, el perejil picado y el bacon cortado en tiras. Sazonar con un poco de sal. Rellenar la falda con esta mezcla. Enrollarla bien y atarla. Poner el aceite en una cacerola y cuando esté caliente, dorar la carne por todas partes. Dorar la cebolla y la zanahoria partida en rodajas. Regar con el vino de jerez. Añadir un poco de agua. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando. Para servir, cortar en rodajas y acompañar con la salsa que ha quedado de la cocción.
Ingredientes para 4 personas:
600gr. de falda de añojo sin grasa y en una pieza,
200 gr. de chorizo,
100 gr. de bacon,
2 huevos cocidos,
8 cucharadas de aceite,
1 vasito de vino de jerez,
1 cebolla,
1 zanahoria,
sal,
pimienta,
perejil.
MODO DE HACERLO:
Hacer una mezcla con la carne de los chorizos sin piel, los huevos cocidos cortados en trozos, el perejil picado y el bacon cortado en tiras. Sazonar con un poco de sal. Rellenar la falda con esta mezcla. Enrollarla bien y atarla. Poner el aceite en una cacerola y cuando esté caliente, dorar la carne por todas partes. Dorar la cebolla y la zanahoria partida en rodajas. Regar con el vino de jerez. Añadir un poco de agua. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando. Para servir, cortar en rodajas y acompañar con la salsa que ha quedado de la cocción.