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RIÑONES EN SALSA:
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de riñones de ternera o de cerdo
4 dientes de ajo
2 guindillas
2 hojas de laurel
Sal
1 cucharada sopera de harina
1/4 de litro de vino blanco
Agua
MODO DE HACERLO:
Lavamos los riñones y los troceamos, eliminando toda la parte blanca que tengan.
Los aclaramos bien en agua fría, y los ponemos en una cazuela con agua y sal, a cocer durante 15 minutos.
Retiramos de vez en cuando la espuma que se forma encima del agua.
Pasados los 15 minutos, escurrimos los riñones, los aclaramos y volvemos a ponerlos a cocer con agua limpia y sal durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, los escurrimos de nuevo y los reservamos en una fuente.
En una cacerola ponemos aceite que cubra abundantemente el fondo y freímos en ella los ajos cortados en láminas, las guindillas troceadas y el
laurel. Cuando el ajo esté dorado, echamos los riñones y los rehogamos durante 3 ó 4 minutos.
A continuación, añadimos una cucharada sopera de harina, revolvemos bien para que se envuelvan los riñones y vertemos el vino blanco.
Lo dejamos cocer todo junto de 10 a 15 minutos, hasta que los riñones estén en su punto.
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de riñones de ternera o de cerdo
4 dientes de ajo
2 guindillas
2 hojas de laurel
Sal
1 cucharada sopera de harina
1/4 de litro de vino blanco
Agua
MODO DE HACERLO:
Lavamos los riñones y los troceamos, eliminando toda la parte blanca que tengan.
Los aclaramos bien en agua fría, y los ponemos en una cazuela con agua y sal, a cocer durante 15 minutos.
Retiramos de vez en cuando la espuma que se forma encima del agua.
Pasados los 15 minutos, escurrimos los riñones, los aclaramos y volvemos a ponerlos a cocer con agua limpia y sal durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, los escurrimos de nuevo y los reservamos en una fuente.
En una cacerola ponemos aceite que cubra abundantemente el fondo y freímos en ella los ajos cortados en láminas, las guindillas troceadas y el
laurel. Cuando el ajo esté dorado, echamos los riñones y los rehogamos durante 3 ó 4 minutos.
A continuación, añadimos una cucharada sopera de harina, revolvemos bien para que se envuelvan los riñones y vertemos el vino blanco.
Lo dejamos cocer todo junto de 10 a 15 minutos, hasta que los riñones estén en su punto.