Todos los dias pensando en poner los calamares en su tinta que hacia mi mami, y siempre se me olvidan. Asi que ahi van.
ingredientes.
Pàra un kilo de calamares.
una buena cebolla.
un diente de ajo.
aceite de oliva.
un poquito de pimenton.
tres cucharadas de tomate natural.
la tinta de los calamares.
y la sal que azmitan.
y un poquito de vino blanco
una cucharada de harina
Despues de limpios los calamares se trocean, se pone aceite en la olla, se echa el ajo, y la cebolla troceada no muy pequeño. SE REHOGA UN POQUITO, SE AGREGAN LOS CALAMARES, SE REHOGAN, SE AGREGA UN POCO DE HARINA, Y EL PIMENTON. SE ECHA EL VINO BLANCO CON UN POCO DE AGUA, Y SE PONE A COCER DURANTE QUINCE MINUTOS.
CUANDO SE DESTAPA LA OLLA, SI NO ESTA LA SALSA LIGADA, SE AGREGA UN POQUITO DE MAICENA DILUIDA EN UN POQUITO DE AGUA.
ingredientes.
Pàra un kilo de calamares.
una buena cebolla.
un diente de ajo.
aceite de oliva.
un poquito de pimenton.
tres cucharadas de tomate natural.
la tinta de los calamares.
y la sal que azmitan.
y un poquito de vino blanco
una cucharada de harina
Despues de limpios los calamares se trocean, se pone aceite en la olla, se echa el ajo, y la cebolla troceada no muy pequeño. SE REHOGA UN POQUITO, SE AGREGAN LOS CALAMARES, SE REHOGAN, SE AGREGA UN POCO DE HARINA, Y EL PIMENTON. SE ECHA EL VINO BLANCO CON UN POCO DE AGUA, Y SE PONE A COCER DURANTE QUINCE MINUTOS.
CUANDO SE DESTAPA LA OLLA, SI NO ESTA LA SALSA LIGADA, SE AGREGA UN POQUITO DE MAICENA DILUIDA EN UN POQUITO DE AGUA.
Vamos con la receta de los riñones de cordero.
RIÑONES DE CORDERO
Un poco de vinagre.
sal gorda,
una cebolla.
un diente de ajo.
una rama de peregil
una copita de coñac.
una cayena o guindilla.
un poco de harina, un poco de pimenton.
Se abern los riñones por la mitad. se pone agua en una cazuela, con la sal gorda y el chorrito de vinagre.
se da un hervor, y se tira lavando bien los riñones.
se prepara el refrito, pochandolo despacio, se agrega la guindilla con la harina el pimenton, y el coñac, con un vaso de agua se cuece durante unos minutos, se trituea, y se echa en los riñones, para darlos un hervor.
Se pruevan de sal. (el laurel, no puede faltar.)
RIÑONES DE CORDERO
Un poco de vinagre.
sal gorda,
una cebolla.
un diente de ajo.
una rama de peregil
una copita de coñac.
una cayena o guindilla.
un poco de harina, un poco de pimenton.
Se abern los riñones por la mitad. se pone agua en una cazuela, con la sal gorda y el chorrito de vinagre.
se da un hervor, y se tira lavando bien los riñones.
se prepara el refrito, pochandolo despacio, se agrega la guindilla con la harina el pimenton, y el coñac, con un vaso de agua se cuece durante unos minutos, se trituea, y se echa en los riñones, para darlos un hervor.
Se pruevan de sal. (el laurel, no puede faltar.)
Encarna esta receta ya la habia puesto yo hace unos dias, lo que no se si sera alguna variedad.
