SAN QUIRCE DE RIOPISUERGA: Es época de las matanzas y como dice el refrán "a todo...

Es época de las matanzas y como dice el refrán "a todo cerdo le llega su San Martín". Manda la tradición que después de haberlo matado se toman las pastas o buenas rosquillas mojadas en un buen vino dulce para ir entrando en calor......... ¡que ricas morcillas hacen en éste pueblo! nada que envidiar a la famosa morcilla de Burgos-

Muy ricas las morcillas de San Quirce, como bien dices Salomé. Como otros muchos platos y guisos que se preparan por esas tierras. De esas "matanzas" recuerdo bastantes cosas, pero nunca fui capaz de presenciar la forma de matar a los pobrecitos cerdos, me resultaba algo extremadamente duro. En este momento me parece estar oyendo sus chillidos...