Es una sustancia que crean las abejas nodrizas (abejas obreras jóvenes) especialmente paras las larvas que serán abejas reales. Es parecida a la miel pero sin granos de polen.
Es una masa viscosa de un suave color amarillo y sabor ácido. Su composición es muy variara y rica en azucares, proteínas, vitaminas (especialmente todas las B), lípidos y ceniza. También su contenido es importante en aminoácidos (arginina, valina, lisina, metionina, prolina, serina,...