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Pan dulce
Se hace de dos veces,
Primera,-- levadura de panadero, de la fresca del tamaño de una avellana, medio vaso de agua caliente, se disuelve la levadura y se va añadiendo harina hasta poder amasar, esto se hace por la tarde, se deja que doble de tamaño en un lugar calentito.
Segunda, con 350 gramos de harina normal y 125 de harina de fuerza, se pone en un bol, se mezcla una pizca de sal un par de cucharadas de azúcar, levadura de panadero, como una nuez, un huevo, unos 100 grs de mantequilla, se va añadiendo agua caliente y se amasa, se unen las dos masas y se mezclan muy bien, se deja reposar toda la noche.
A la mañana siguiente se saca, amasando muy poco, la masa se coloca en un recipiente de horno previamente untado de aceite o mantequilla, las frutas se cortan y se enharinan, para evitar que se vayan al fondo, se van colocando empujándolas un poco dentro de la masa, se pone un poco de huevo batido por encima y azúcar y al horno, previamente caliente y a 170º (esto es para orientar, cada horno es distinto, yo lo hago en la cocina económica o bilbaina) hay quien le da un gusto especial con agua de azahar, yo no porque me sabe a roscón de reyes, pero está rico también, no tiene complicación pero es de mucho tiempo, ideal para hacer en los días nevados que te quedas en casa, con la cocina a buen ritmo y el aire oliendo a dulce casero.
Todos los ingredientes son de cantidad orientativa, yo ya no mido nada, cojo la harina y voy colándola para que tome aire y no haya bolitas, voy añadiendo la harina de fuerza y lo mismo, no tengo ni idea de cuanta, pero he calculado y no creo que me haya equivocado en mucho, la levadura tiene que ser de panadero, la venden en los super sin problema, son cuadraditos y esto me lleva algo más de tres partes de él, cuando se hace unas cuantas veces se pierde la costumbre de pesar y medir.
Si te decides espero te salga bien se conserva estupendamente, pero no creas que dura mucho, si dudas pregunta, intentaré ayudar.
Saludos.
Se hace de dos veces,
Primera,-- levadura de panadero, de la fresca del tamaño de una avellana, medio vaso de agua caliente, se disuelve la levadura y se va añadiendo harina hasta poder amasar, esto se hace por la tarde, se deja que doble de tamaño en un lugar calentito.
Segunda, con 350 gramos de harina normal y 125 de harina de fuerza, se pone en un bol, se mezcla una pizca de sal un par de cucharadas de azúcar, levadura de panadero, como una nuez, un huevo, unos 100 grs de mantequilla, se va añadiendo agua caliente y se amasa, se unen las dos masas y se mezclan muy bien, se deja reposar toda la noche.
A la mañana siguiente se saca, amasando muy poco, la masa se coloca en un recipiente de horno previamente untado de aceite o mantequilla, las frutas se cortan y se enharinan, para evitar que se vayan al fondo, se van colocando empujándolas un poco dentro de la masa, se pone un poco de huevo batido por encima y azúcar y al horno, previamente caliente y a 170º (esto es para orientar, cada horno es distinto, yo lo hago en la cocina económica o bilbaina) hay quien le da un gusto especial con agua de azahar, yo no porque me sabe a roscón de reyes, pero está rico también, no tiene complicación pero es de mucho tiempo, ideal para hacer en los días nevados que te quedas en casa, con la cocina a buen ritmo y el aire oliendo a dulce casero.
Todos los ingredientes son de cantidad orientativa, yo ya no mido nada, cojo la harina y voy colándola para que tome aire y no haya bolitas, voy añadiendo la harina de fuerza y lo mismo, no tengo ni idea de cuanta, pero he calculado y no creo que me haya equivocado en mucho, la levadura tiene que ser de panadero, la venden en los super sin problema, son cuadraditos y esto me lleva algo más de tres partes de él, cuando se hace unas cuantas veces se pierde la costumbre de pesar y medir.
Si te decides espero te salga bien se conserva estupendamente, pero no creas que dura mucho, si dudas pregunta, intentaré ayudar.
Saludos.
Gracias Lucíana por la receta y muy bien explicada. Estos días de Semana Santa ayuno y abstinencia con pan dulce y torrijas. Solo tengo una duda, eso de la harina de fuerza no la conozco ¿la venden en el super? Y el molde de hacer los roscos ya sabes el del agujerito ¿puede servir para hacer el pan dulce? perdón por la confianza. Que pases una bbuena semana santa y tu familia gracias
