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Pan dulce
Se hace de dos veces,
Primera,-- levadura de panadero, de la fresca del tamaño de una avellana, medio vaso de agua caliente, se disuelve la levadura y se va añadiendo harina hasta poder amasar, esto se hace por la tarde, se deja que doble de tamaño en un lugar calentito.
Segunda, con 350 gramos de harina normal y 125 de harina de fuerza, se pone en un bol, se mezcla una pizca de sal un par de cucharadas de azúcar, levadura de panadero, como una nuez, un huevo, unos 100 grs de mantequilla, se va añadiendo agua caliente y se amasa, se unen las dos masas y se mezclan muy bien, se deja reposar toda la noche.
A la mañana siguiente se saca, amasando muy poco, la masa se coloca en un recipiente de horno previamente untado de aceite o mantequilla, las frutas se cortan y se enharinan, para evitar que se vayan al fondo, se van colocando empujándolas un poco dentro de la masa, se pone un poco de huevo batido por encima y azúcar y al horno, previamente caliente y a 170º (esto es para orientar, cada horno es distinto, yo lo hago en la cocina económica o bilbaina) hay quien le da un gusto especial con agua de azahar, yo no porque me sabe a roscón de reyes, pero está rico también, no tiene complicación pero es de mucho tiempo, ideal para hacer en los días nevados que te quedas en casa, con la cocina a buen ritmo y el aire oliendo a dulce casero.
Todos los ingredientes son de cantidad orientativa, yo ya no mido nada, cojo la harina y voy colándola para que tome aire y no haya bolitas, voy añadiendo la harina de fuerza y lo mismo, no tengo ni idea de cuanta, pero he calculado y no creo que me haya equivocado en mucho, la levadura tiene que ser de panadero, la venden en los super sin problema, son cuadraditos y esto me lleva algo más de tres partes de él, cuando se hace unas cuantas veces se pierde la costumbre de pesar y medir.
Si te decides espero te salga bien se conserva estupendamente, pero no creas que dura mucho, si dudas pregunta, intentaré ayudar.
Saludos.
Se hace de dos veces,
Primera,-- levadura de panadero, de la fresca del tamaño de una avellana, medio vaso de agua caliente, se disuelve la levadura y se va añadiendo harina hasta poder amasar, esto se hace por la tarde, se deja que doble de tamaño en un lugar calentito.
Segunda, con 350 gramos de harina normal y 125 de harina de fuerza, se pone en un bol, se mezcla una pizca de sal un par de cucharadas de azúcar, levadura de panadero, como una nuez, un huevo, unos 100 grs de mantequilla, se va añadiendo agua caliente y se amasa, se unen las dos masas y se mezclan muy bien, se deja reposar toda la noche.
A la mañana siguiente se saca, amasando muy poco, la masa se coloca en un recipiente de horno previamente untado de aceite o mantequilla, las frutas se cortan y se enharinan, para evitar que se vayan al fondo, se van colocando empujándolas un poco dentro de la masa, se pone un poco de huevo batido por encima y azúcar y al horno, previamente caliente y a 170º (esto es para orientar, cada horno es distinto, yo lo hago en la cocina económica o bilbaina) hay quien le da un gusto especial con agua de azahar, yo no porque me sabe a roscón de reyes, pero está rico también, no tiene complicación pero es de mucho tiempo, ideal para hacer en los días nevados que te quedas en casa, con la cocina a buen ritmo y el aire oliendo a dulce casero.
Todos los ingredientes son de cantidad orientativa, yo ya no mido nada, cojo la harina y voy colándola para que tome aire y no haya bolitas, voy añadiendo la harina de fuerza y lo mismo, no tengo ni idea de cuanta, pero he calculado y no creo que me haya equivocado en mucho, la levadura tiene que ser de panadero, la venden en los super sin problema, son cuadraditos y esto me lleva algo más de tres partes de él, cuando se hace unas cuantas veces se pierde la costumbre de pesar y medir.
Si te decides espero te salga bien se conserva estupendamente, pero no creas que dura mucho, si dudas pregunta, intentaré ayudar.
Saludos.
Gracias Lucíana por la receta y muy bien explicada. Estos días de Semana Santa ayuno y abstinencia con pan dulce y torrijas. Solo tengo una duda, eso de la harina de fuerza no la conozco ¿la venden en el super? Y el molde de hacer los roscos ya sabes el del agujerito ¿puede servir para hacer el pan dulce? perdón por la confianza. Que pases una bbuena semana santa y tu familia gracias
Hola Jose. M. no hay perdón que valga, yo te he dado permiso para preguntar lo que quieras. El molde del agujerito vale, pero tienes que tener más cuidado con la temperatura del horno, por el motivo obvio de que al tener el agujero le entra más calor a la masa, por los laterales y añadido el calor del agujero, yo cuando tengo un dilema de cortar un poco el calor hago lo siguiente, si tu horno tiene arriba y abajo el calor, que es como se tiene que poner, coloco una bandeja justo debajo de las resistencias de las de arriba, así se dora menos por encima y la temperatura la puedes bajar un poco, solo un poco, pero vigila sin abrir la puerta del horno, por lo menos hasta que pasen 20 minutos o se bajará, ¡las masas son así de chulas!.
La harina de fuerza es una harina mucho más fina que la panificable, al ser más fina deja que el aire se mezcle bien con ella y la consecuencia de ello es que las masas suben mucho más, si se hace un pan con solo harina de fuerza queda muy raro y parecido al pan bimbo pero peor, esa harina la tiene Mercadona, en paquetes de 1 kilo, también tiene la harina panificable, (no vale la de rebozar es distinta textura) en paquetes de 5 kilos y esa si vale para cualquier cosa, rebozados, croquetas, incluso tempura, y la integral con la cáscara del trigo estupenda por sus vitaminas en paquetes de 1 kilo, son baratas y se trabajan bastante bien, al principio a mi me costó hacerme, compraba la harina en Harinas La Palentina, carretera a Santander, pero me viene muy mal y al ver en Mercadona todo esto, me he adaptado, o te adaptas o entras en la calle de los problemas.
Este pan dulce le dejo exclusivamente para invierno, aprovecho mi horno de la cocina y como tiene termostato queda muy bien, lo único es, que se tarda más tiempo que en los hornos convencionales.
Me has pillado en la hora mágica del café y aquí estoy divinamente, si tienes más preguntas... adelante, no problen, yo aprendí la mayoría de las cosas de la cocina a base de experimentos, aún se acuerdan en casa los primeros panes que hice, y me recuerdan en son de risa que parecían " ladrillos", yo les amenazo con no hacerles más pan y se callan al instante, la cocina proporciona mucha satisfacción, das lo mejor de tí a los tuyos tu tiempo, y con un poco de paciencia mezclada con intuición, salen cosas muy ricas que luego ves como se comen con ¡uuuhhhmmmm!, el mejor regalo.
Saludos y un placer verte por este foro pequeñito pequeñito, pero con un gran corazón de continuar, tenemos a Loreto inmerso en las procesiones y anda un poco corto de tiempo, pero espero que siga acompañando..... lo mismo deseo contigo.
La harina de fuerza es una harina mucho más fina que la panificable, al ser más fina deja que el aire se mezcle bien con ella y la consecuencia de ello es que las masas suben mucho más, si se hace un pan con solo harina de fuerza queda muy raro y parecido al pan bimbo pero peor, esa harina la tiene Mercadona, en paquetes de 1 kilo, también tiene la harina panificable, (no vale la de rebozar es distinta textura) en paquetes de 5 kilos y esa si vale para cualquier cosa, rebozados, croquetas, incluso tempura, y la integral con la cáscara del trigo estupenda por sus vitaminas en paquetes de 1 kilo, son baratas y se trabajan bastante bien, al principio a mi me costó hacerme, compraba la harina en Harinas La Palentina, carretera a Santander, pero me viene muy mal y al ver en Mercadona todo esto, me he adaptado, o te adaptas o entras en la calle de los problemas.
Este pan dulce le dejo exclusivamente para invierno, aprovecho mi horno de la cocina y como tiene termostato queda muy bien, lo único es, que se tarda más tiempo que en los hornos convencionales.
Me has pillado en la hora mágica del café y aquí estoy divinamente, si tienes más preguntas... adelante, no problen, yo aprendí la mayoría de las cosas de la cocina a base de experimentos, aún se acuerdan en casa los primeros panes que hice, y me recuerdan en son de risa que parecían " ladrillos", yo les amenazo con no hacerles más pan y se callan al instante, la cocina proporciona mucha satisfacción, das lo mejor de tí a los tuyos tu tiempo, y con un poco de paciencia mezclada con intuición, salen cosas muy ricas que luego ves como se comen con ¡uuuhhhmmmm!, el mejor regalo.
Saludos y un placer verte por este foro pequeñito pequeñito, pero con un gran corazón de continuar, tenemos a Loreto inmerso en las procesiones y anda un poco corto de tiempo, pero espero que siga acompañando..... lo mismo deseo contigo.