¿Tienes un negocio?
Seguro que si hacéis empanada en casa, compráis la masa para no perder el tiempo en amasar, por si hay alguna o alguno que románticamente quiere hacer la masa con sus manitas pues voy a dejar la receta que yo tengo hace la friolera de 30 años... vamos de siempre, también la utilizo para hacer pizzas, empanadillas y está estupenda.
1 vaso y medio (de lo de agua) de aceite de oliva suave.
2 vasos de leche (yo sin lactosa y va bien) es para dar a la masa suavidad, si alguien no puede con leche pues agua y sin problema, siempre templada.
1 vaso de vino blanco que no sea muy fuerte, ese barato de brik queda un poco.... como que amarga la masa, si no tienes otra opción allá va un truco, cucharada de azúcar y se suaviza, si no tienes vino blanco... otro truco que vale para todo lo que lleve vino blanco y te encuentres que no tienes... zumo de limón un poco de agua y cucharada de azúcar, así de simple y funciona.
Medio sobre de royal.. levadura o la marca que uséis, hay alguna para pan, esa tiene un pequeño retraso a la hora de subir, hay que esperar, vosotros veréis el tiempo que tenéis, yo prefiero la levadura química simple de royal.
Una pizca de sal, aquí la sal poca.. vosotros como os guste y a batir, que se mezclen bien los líquidos y añadir la harina con un tamizador, o simple colador de malla no demasiado fina, si es fina costará que la harina pase, el objetivo es que la harina caiga con aire y no apelmazada, y a mover las manitas.. ir añadiendo harina hasta conseguir la consistencia de poder manejar la masa y que no se pegue, si os queda en un despiste muy espesa.. añadir aceite un " chorrete " y amasar de nuevo.
Un paño que deje bien tapada la masa, os dará el tiempo necesario para hacer el relleno, como hay mil y más para hacer un relleno, pues el que os guste.
Partir la masa en dos, un trozo más grande que el otro, elemental una parte de la masa va de base y debe de subir por los bordes de la bandeja, bien enharinada, la otra es la tapa y lleva menos masa, podéis dejarla como más os guste, extender con el rodillo, fina.. fina... si se rompe no preocuparse, se pone un parche y ya está, es muy fácil, o algo más gruesa que parece luego un bocata, preferida en mi casa es la fina, me suele sobrar y lo utilizo o en una pizza o en unas empanadillas, para la pizza y las empanadillas dejar fina y pinchar con un tenedor para evitar que suba la masa, hay mil cosas que hacer con una masa tan rica como esta. Buen provecho.
1 vaso y medio (de lo de agua) de aceite de oliva suave.
2 vasos de leche (yo sin lactosa y va bien) es para dar a la masa suavidad, si alguien no puede con leche pues agua y sin problema, siempre templada.
1 vaso de vino blanco que no sea muy fuerte, ese barato de brik queda un poco.... como que amarga la masa, si no tienes otra opción allá va un truco, cucharada de azúcar y se suaviza, si no tienes vino blanco... otro truco que vale para todo lo que lleve vino blanco y te encuentres que no tienes... zumo de limón un poco de agua y cucharada de azúcar, así de simple y funciona.
Medio sobre de royal.. levadura o la marca que uséis, hay alguna para pan, esa tiene un pequeño retraso a la hora de subir, hay que esperar, vosotros veréis el tiempo que tenéis, yo prefiero la levadura química simple de royal.
Una pizca de sal, aquí la sal poca.. vosotros como os guste y a batir, que se mezclen bien los líquidos y añadir la harina con un tamizador, o simple colador de malla no demasiado fina, si es fina costará que la harina pase, el objetivo es que la harina caiga con aire y no apelmazada, y a mover las manitas.. ir añadiendo harina hasta conseguir la consistencia de poder manejar la masa y que no se pegue, si os queda en un despiste muy espesa.. añadir aceite un " chorrete " y amasar de nuevo.
Un paño que deje bien tapada la masa, os dará el tiempo necesario para hacer el relleno, como hay mil y más para hacer un relleno, pues el que os guste.
Partir la masa en dos, un trozo más grande que el otro, elemental una parte de la masa va de base y debe de subir por los bordes de la bandeja, bien enharinada, la otra es la tapa y lleva menos masa, podéis dejarla como más os guste, extender con el rodillo, fina.. fina... si se rompe no preocuparse, se pone un parche y ya está, es muy fácil, o algo más gruesa que parece luego un bocata, preferida en mi casa es la fina, me suele sobrar y lo utilizo o en una pizza o en unas empanadillas, para la pizza y las empanadillas dejar fina y pinchar con un tenedor para evitar que suba la masa, hay mil cosas que hacer con una masa tan rica como esta. Buen provecho.