Buenos dias VILLAVEGA, PEPIN, BENJAMÍN y a todos/as. No estoy ausente amigos ¡de ninguna manera!, sigo por aquí en esto leyendo la magnífica explicación que nos dá Pepin y la respuesta complementaria de Benjamín.
Por esta tierra de acogida no existe esa ancestral y bonita tradicción, seguramente por el clima cálido y húmedo de que disfrutamos, que había por nuestra tierra de matar uno o dos "gochos" cada año, dependiendo naturalmente del poder adquisitivo de cada familia. Seguramente por el clima... ¡Hola! ¿Que pasa, que nadie quiere apuntarse a la matanza, aunque sea virtual?. Yo ya estoy preparando la cocina para curar los chorizos, salchichón y lomos para ahumarlos un poco al estilo de León. No es lamatanza clásica de todos los componentes del cerdo, gorrino, marrano, puerco etc, etc.
¿Si el resultado es igual?. Bajo mis escasos conocimientos en la materia, la alimentación ha cambiado sustancialmente, antes era los productos naturales del campo, patatas, berzas, gamones, stc. y los cereales... Pepin nos has dado una verdadera leccion del trabajo realizado, mucho tiempo pasado desde entonces y como en casi todos los temas tantas cosas han cambiado, a veces es verdad para bien pero en otras muchas para todo lo contrario, en el caso de la matanza pues ahora impera la rapidez, el no hacer sufrir a los animales etc... pero en realidad el resultado es igual? yo lo desconozco lo unico que se es que todas las viandas procedentes de los gorrinos cada dia me gusta mas y mientras siga sin tener colesterol... Al contrario que a Benja, yo si que ví y participé en muchas matanzas todos los años, pues mi padre era uno de los matachines del pueblo, sobre todo para la familia tanto del barrio de abajo comola del berrio de arriba.
Tanta era la participación en la tarea que ya estaba especializado en facilitar los utensilios adecuados para cada momento. Empezando por el lazo de nudos corredizos y longitud fija, que se colocaba en una pata delantera y en la opuesta trasera. Después venía el cuchillo de matar... Buenos dias a todos/as: Ayer nos dejó "Villavega de Aguilar" en facebook una nota muy triste que quiero compartir desde ésta página con todos/as vosotros/as.
"Hoy Sábado 17 de Noviembre, ha fallecido Dña Felisa Martinez Robles, madre de Benjamin Martinez, desde aquí nuestras mas sinceras condolencias y todo nuestro apoyo para él y toda su familia".
Nuestras sentidas condolencias Benjamín para ti y los tuyos con un fuerte abrazo, SALVADOR y CHARO.