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Para joana. Creo que lo que deseas saber es lo siguinte: se cueen patatas con agua y sal; ya cocidas se le añana de refrito de Aceite, diente de ajo picado, poquito de pimentón dulce o picante, a gusto. Se deja que dennun herbvos; en el mismo recipiwente de cocción se deshacen con un cucharón (o de otra manera, que no importa...),. A comer. (hay quien le agrega bacalao... durante la cocción.) se llamana patatas deshechas, patatas meneadas y resultan se una especie de puré con sabores según el refrito añadido que puede ser el ya dicho u otro como aceite de freir sardinas, grasa de freir lomo etc etc.
Joana, dime obras de José Piera, que no soy capaz, tanto en castellá como en valencià
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Aprovechando tus evidentes conocimientos culinarios José, ¿me podríais decir (si es que existe) la diferencia con las llamadas patatas revolconas?. Te ruego que disculpes mi ignorancia.
Agradecido desde ya por tu descontada atención a mi pedido, aprovecho para saludarte muy cordialmente a ti y a todas/os aquellas/os que participan en este foro.
Desde el (casi) Fin del Mundo
Germán
Agradecido desde ya por tu descontada atención a mi pedido, aprovecho para saludarte muy cordialmente a ti y a todas/os aquellas/os que participan en este foro.
Desde el (casi) Fin del Mundo
Germán
Patas, papas, patacas... revolconas son similares a las llamadas deshechas ya dichas... Así: Una vez cocidas con agua, sal y laurel y casi secas... se añaden a una sarten donde previamente se ha frito chorizo, sólo, (o con costilla o con tocino o con las tres cosas) en cuya grasa se ha echado un poco de pimenton dulce o picante (chile) que se frie también con muy poco fuego para que no se queme. Ya el chorizo aporta bastante, y da color. Revuelto todo, se va deshaciendo con una cuchara o cucharón toda la masa de fécula aportada por la patata y si es necesario se añade un poco de agua para que queden más o menos jugosas a gusto de hambriento comedor... El chorizo... se come también revuelto o aparte y el tovino y costilla en su caso
La diferencia con las patatas deshechas (especie de puré) es muy pocA. Si acaso es eo origen de la grasa, que puede ser de tocino, chorizo, lomo, aceite el las patatas y una mezcla en las revolconas, en las que el chorizo (no el criollo) ya aporta bastante pimentón, según cantidad. Este plato es rápido y se puede hacer con arroz en lugar de patatas, o con migas de pan o rebanadas etc...
La diferencia con las patatas deshechas (especie de puré) es muy pocA. Si acaso es eo origen de la grasa, que puede ser de tocino, chorizo, lomo, aceite el las patatas y una mezcla en las revolconas, en las que el chorizo (no el criollo) ya aporta bastante pimentón, según cantidad. Este plato es rápido y se puede hacer con arroz en lugar de patatas, o con migas de pan o rebanadas etc...