EL GARDON: Es otro de los pilares de la ganadería de la provincia...

Es otro de los pilares de la ganadería de la provincia de Salamanca. El ganado porcino, especialmente el de raza ibérica criado en el campo en semilibertad alimentado de hierba, raíces y las bellotas de las encinas a partir de octubre. En la provincia hay más de 470.000 ejemplares de ibérico repartidos por campos y dehesas, constituyendo la materia prima de una importante industria agroalimentaria constituida por embutidos y jamones de este animal del que todo se aprovecha.