LAGUNILLA (Salamanca)

PARA SACAR EL FRIO

¡Qué barato y que nutrido!

Siempre se junta en casa pan duro, esos mendrugos que se quedan sin hambre y van a parar olvidados al saco de los recursos.

Hemos degustado con el pastor un plato nutrido. Dos dientes de ajo y un cacho de tocino vetado; la compañía de verdes pimientos que se envidiaron de la grasilla y untaron. En ocasiones entra chorizo, ladrones del buen sabor que pringa la miga y la comprime al tacto con gracia de su adobe; para seducir al mejor vino.

... (ver texto completo)

Manchega muy bueno el reportage, en tu linea como siempre perfecto? estarian riquisimas porque tienen una pinta? quien las hizo. Hace muchos años que no las como, el año que viene cuando valla al pueblo a ver si las hago.
Un saludo.

¡Migas de Lagunilla, también llamadas extremeñas!
------------------------------ ------------------
¡Ojo! Lo de extremeñas no es por chovinismo.

Ingredientes:
Pan de colón o redondo, de miga compacta, asentado de uno o más días, panceta veteada (también admite jamón serrano), pimiento verde, guindilla (si se quieren picantes), ajo, pimentón, agua y sal al gusto.
Si no suelta bastante grasa la panceta, puede necesitarse algo de aceite.

Preparación:
Se corta el pan en daditos pequeños ... (ver texto completo)