LAGUNILLA (Salamanca)

EL ESPÁRRAGO

El espárrago es originario del Mediterráneo, de las cuencas de los ríos Tigris y Eufrates y fue consumido por los antiguos Egipcios y Griegos. El espárrago fue introducido en España por los Romanos, durante el periodo de ocupación. El espárrago es un vegetal o verdura permanente. Ya entonces eran conocidas sus propiedades medicinales. A partir del siglo XVIII, el espárrago se convirtió en la verdura preferida por la burguesía. Hasta el siglo XIX sólo se consumía el espárrago verde ... (ver texto completo)

Espárragos de Abril, para mi; de Mayo, para mi amo; de Junio, para ninguno.

Habrá que empezar a salir al campo. Estamos tan acostumbrados a la comodidad de comprarlos que se nos va a olvidar la satisfacción que se siente cuando te encuentras con uno de estos gustosos espárragos silvestres o trigueros. Aquí en Navarra se cultivan mucho y se recogen antes de que se suban y se sequen; son deliciosos tallos blancos, muy preciados en nuestras mesas.

Mis padres y hermanos acostumbraban a coger otro tipo de espárragos silvestres que crecen al refugio de los matorrales. No tienen ... (ver texto completo)

Espárragos de Abril, para mi; de Mayo, para mi amo; de Junio, para ninguno.