LAGUNILLA (Salamanca)

En Lagunilla en la mayoría de los casos "Huevos altaballacos" eran los que se hacían con pan mojado, chorizo o jamón y huevo. Se añadían una vez frito al caldo del cocido y a comer con junto a la sopa de fideos o en el caso de la foto también podría ser con cualquier tipo de caldo de verdura. Los "Huevos altaballacos" dulces en Lagunilla no los he visto nunca y tampoco recuerdo de ninguna familia del entorno. Saludos.

Desconozco que en la mayoría de las casas de Lagunilla se les de ese nombre, desde luego, en casa de mis abuelos y de mis padres siempre se conoció como "relleno", nombre por el que también se conoce en casa de mi familia política. para mí, en el cocido, es un ingrediente que no puede faltar.

En Lagunilla en la mayoría de los casos "Huevos altaballacos" eran los que se hacían con pan mojado, chorizo o jamón y huevo. Se añadían una vez frito al caldo del cocido y a comer con junto a la sopa de fideos o en el caso de la foto también podría ser con cualquier tipo de caldo de verdura. Los "Huevos altaballacos" dulces en Lagunilla no los he visto nunca y tampoco recuerdo de ninguna familia del entorno. Saludos.

Perdón, Salvaleón no está en Cáceres ni lógicamente en Sierra de Gata. Pertenece a Badajoz. Pero en Sierra de Gata, si he oído hablar del tartabellacos, como un postre.

Efectivamente, en Badajoz existe un pueblo llamado Salvaleón perteneciente al partido judicial de Jerez de los Caballeros. No obstante, después de leer lo que han escrito otros foreros, a quines parace resposdes, digo que este Salvalén (Badajoz) no tiene nada que ver, si exceptuamos el nombre, con el Salvaleón al que ellos se refieren. Cuando hablan de " tartabellacos" y mencionan a Salvalón, sin ninguna duda, se están refiriendo al pueblo del norte de Cáceres, sierra de Gata, llamado Valverde del ... (ver texto completo)

Hola Miguel, parece que te andas muy ocupado corrigiendo los exámenes de los alumnos. Lo digo por las fechas y porque tengo un cuñado que está de profesor en los Salesianos y ahora no se puede quedar con él a nada (está corrigiendo exámenes).
Bueno, tras alegrarme de verte por el foro, paso a responder tu pregunta:
Indagando un poco he descubierto que hay mucha relatividad en el nombre de este suculento manjar, así como las diferentes formas de elaborarlo; pero todas ellas se ajustan a los ingredientes ... (ver texto completo)

Perdón, Salvaleón no está en Cáceres ni lógicamente en Sierra de Gata. Pertenece a Badajoz. Pero en Sierra de Gata, si he oído hablar del tartabellacos, como un postre.

Hola. ¡Vaya descubrimiento!. Esos eran los que yo llamo tartabellacos, no sé a lo mejor lo de tarta- tiene que ver con lo buenos que están. Sólo de ver la foto se me hace la boca agua. He anotado

¡Hola Miguel! ¿Sabes que la leche frita guarda mucha relación con los huevos Tartabellacos? Alguna vez se me ocurrió hacerlos con pan y huevo solos (por aquello de aprovechar) y pretendía elaborar una especie de torrija (rebanada de pan que se moja de leche, huevo y se fríe; despés se le añade azucar por encima) pero al estar el pan migado y ablandarse con la leche, la viscosidad de la pasta permite que se maleé tanto que, una vez frita las porciones, recuerdan a la leche frita elaborada con harina, ... (ver texto completo)

HOLA!

jAJJA! MUY BUENO LO DE LOS NOMBRES Y COMO SE RECUERDAN LA VERDAD ES QUE NO SE COMO SE DICE PEDRO PERO YO LO RECUERDO CON EL NOMBRE DE ALTABELLACOS Y EL OTRO DIA LE PREGUNTÉ A MI MADRE Y ME DIJO LA MISMA PALABRA. ESTE TIPO DE BOLLITO CON LECHE TAMBIEN SE HACE EN ANDALUCIA Y LOS LLAMAN SIMPLEMENTE BOLLITOS DULCES. GRACIAS POR INDAGAR SOBRE LA RECETA NO PENSÉ QUE VINIERA DE LA OTRA PARTE DE SALAMANCA.
SALUDITOS PARA TODOS!

Hola. ¡Vaya descubrimiento!. Esos eran los que yo llamo tartabellacos, no sé a lo mejor lo de tarta- tiene que ver con lo buenos que están. Sólo de ver la foto se me hace la boca agua. He anotado

HOLA!

jAJJA! MUY BUENO LO DE LOS NOMBRES Y COMO SE RECUERDAN LA VERDAD ES QUE NO SE COMO SE DICE PEDRO PERO YO LO RECUERDO CON EL NOMBRE DE ALTABELLACOS Y EL OTRO DIA LE PREGUNTÉ A MI MADRE Y ME DIJO LA MISMA PALABRA. ESTE TIPO DE BOLLITO CON LECHE TAMBIEN SE HACE EN ANDALUCIA Y LOS LLAMAN SIMPLEMENTE BOLLITOS DULCES. GRACIAS POR INDAGAR SOBRE LA RECETA NO PENSÉ QUE VINIERA DE LA OTRA PARTE DE SALAMANCA.
SALUDITOS PARA TODOS!

¡Buenos días Rubiaca! Me alegra que sea de tu satisfacción estas averiguaciones de nuestros bollos; sobre todo, a mi me ha hecho mucha gracia saber que el nombre le viene de "hartate bellaco". Deja en suspicacia la hambruna y la sustitución de la carne enmascarada en esas formas ya típicas de su elaboración: albóndigas sobre todo. Pero prefiero pensar que no había hambruna porque sobraba el abadejo (bacalao salado y prensado) que, por lo que se leé, se debía comercializar por la zona de Ciudad Rodrigo mucho. En fin, ahora ya lo tenemos muy claro, existen los tartabellacos (tarta para bellacos) y los hartabellacos (hartate bellaco).
He disfrutado con este trabajillo. Muchos saludos para todos los que están y siguen este foro. ... (ver texto completo)

hola!

MIGUEL NO HE COLGADO LA RECETA, HE COLGADO EL ENLACE A MI BLOG DE COCINAS Y EL CUAL ENCONTRARAS UN INDICE DE RECETAS TÍPICAS DE lAGUNILLA ENTRE OTRAS LAS DE LOS HUEVOS ALTABELLACOS.
http://lacocinadelarubi. blogspot. com/2011/11/huevos-altabellaco s-dulces. html
TE DEJO EL ENLACE POR SI TE ANIMAS A MIRARLAS. AH! Y ESTÁ BUENÍSMOS DOY FE DE ELLO.
SALUDITOS!

HOLA!

jAJJA! MUY BUENO LO DE LOS NOMBRES Y COMO SE RECUERDAN LA VERDAD ES QUE NO SE COMO SE DICE PEDRO PERO YO LO RECUERDO CON EL NOMBRE DE ALTABELLACOS Y EL OTRO DIA LE PREGUNTÉ A MI MADRE Y ME DIJO LA MISMA PALABRA. ESTE TIPO DE BOLLITO CON LECHE TAMBIEN SE HACE EN ANDALUCIA Y LOS LLAMAN SIMPLEMENTE BOLLITOS DULCES. GRACIAS POR INDAGAR SOBRE LA RECETA NO PENSÉ QUE VINIERA DE LA OTRA PARTE DE SALAMANCA.
SALUDITOS PARA TODOS!

Hola de nuevo. Pedro ¿no son TARTABELLACOS? Mi madre los llamaba así, un postre hecho básicamente con pan y huevos, creo recordar, dulce de pobres pero ¡qué ricos y sanos! ¿Alguien ha colgado la receta y me lo he perdido?
Un saludo a todos.

hola!

MIGUEL NO HE COLGADO LA RECETA, HE COLGADO EL ENLACE A MI BLOG DE COCINAS Y EL CUAL ENCONTRARAS UN INDICE DE RECETAS TÍPICAS DE lAGUNILLA ENTRE OTRAS LAS DE LOS HUEVOS ALTABELLACOS.
http://lacocinadelarubi. blogspot. com/2011/11/huevos-altabellaco s-dulces. html
TE DEJO EL ENLACE POR SI TE ANIMAS A MIRARLAS. AH! Y ESTÁ BUENÍSMOS DOY FE DE ELLO.
SALUDITOS!

Hola de nuevo. Pedro ¿no son TARTABELLACOS? Mi madre los llamaba así, un postre hecho básicamente con pan y huevos, creo recordar, dulce de pobres pero ¡qué ricos y sanos! ¿Alguien ha colgado la receta y me lo he perdido?
Un saludo a todos.

Hola Miguel, parece que te andas muy ocupado corrigiendo los exámenes de los alumnos. Lo digo por las fechas y porque tengo un cuñado que está de profesor en los Salesianos y ahora no se puede quedar con él a nada (está corrigiendo exámenes).
Bueno, tras alegrarme de verte por el foro, paso a responder tu pregunta:
Indagando un poco he descubierto que hay mucha relatividad en el nombre de este suculento manjar, así como las diferentes formas de elaborarlo; pero todas ellas se ajustan a los ingredientes ... (ver texto completo)

ALTABELLACOS
Me han salido algo mejor que la última vez gracias a esa ayuda de Marodriguez y Rubiaca pero, tras probarlos, he descubierto que es muy importante el tiempo del remojón en el agua (consejo de Merodriguez) y, por lógica, el tiempo que tardan en hacerse las verduras; con las legumbres no hay tanto problema porque no se deshacen si te pasas en la cocción. Lo comento porque metí los huevos altabellacos cuando ya estaban acabándose de cocer mis brócolis y no pude tener mucho más tiempo ... (ver texto completo)

Hola de nuevo. Pedro ¿no son TARTABELLACOS? Mi madre los llamaba así, un postre hecho básicamente con pan y huevos, creo recordar, dulce de pobres pero ¡qué ricos y sanos! ¿Alguien ha colgado la receta y me lo he perdido?
Un saludo a todos.

ALTABELLACOS
Me han salido algo mejor que la última vez gracias a esa ayuda de Marodriguez y Rubiaca pero, tras probarlos, he descubierto que es muy importante el tiempo del remojón en el agua (consejo de Merodriguez) y, por lógica, el tiempo que tardan en hacerse las verduras; con las legumbres no hay tanto problema porque no se deshacen si te pasas en la cocción. Lo comento porque metí los huevos altabellacos cuando ya estaban acabándose de cocer mis brócolis y no pude tener mucho más tiempo ... (ver texto completo)