Fuego para calentar el horno.

(5 de Abril de 1996)

ROSQUILLAS FRITAS (receta tradicional)
Tres huevos

1/2 vaso (tipo yogurt) de aceite
1/2 vaso de aguardiente mezclado con anís (tipo castellana, del mono, etc...)
1/3 vaso de azucar
1 vaso de harina mezclada con un sobre de levadura (tipo royal) e ir viendo si necesita más.

Se baten bien los huevos, se le añade el aceite, el aguardiente con anis y el azucar y se sigue batiendo con la varilla. Se le va agregando la harina con levadura y se amasa bien hasta que esté la mezcla que se despegue...
Es una curiosidad, ¿los hornos se hacian de adobe?. Rubiacas yo cuando me vine a Malaga como aqui era imposible encontrar los hornazos, aprendi pero los hacia llenos de embutido salmantino y los llevaba a cocer al horno donde compraba el pan. Ahora los compro de la Alberca que han puesto una charcuteria aqui y traen de todo lo que se vende alli, vienen una vez por semana
Si hace falta se mantiene una pequeña llama en la boca para que no afloje en exceso la temperatura del horno. Los hornazos aguardan en el interior como pqueñas creaciones.