-25% solo aquí
RUBIACAS
Tampoco hace tantos años que se hacían en las casas las “pascuas”, hornazos, bollos principalmente, también empanadillas y otros dulces típicos. Yo tuve la suerte de asistir, cuando en la panadería dejaron de hacerlo para el público en estas fechas, a la cocción de estos productos en un horno típico de una tía. Nunca había visto como se llevaba a cabo el funcionamiento de este tipo de horno y me pareció curioso.
Para calentar el horno: se acumula una buena cantidad de tarmas de jara, en la boca del mismo (más bien casi dentro) se hace una pila que casi la tapa, como la jara seca hace una llama breve, pero intensa, el calor, por el efecto de la bóveda del horno se reparte en su interior por igual. ¿Como se sabe la temperatura y cuando el horno esta a punto para introducir los dulces? ojo clínico, o mejor dicho, sabiduría de las cocineras. Me explicaron, que con una cantidad de fuego aproximado, los ladrillos refractarios del interior del horno obtienen un color determinado, entre el brillante acerado y un irisado cobrizo, difícil de explicar aquí, es cuando esta a punto para la cocción, entonces introducen las bandejas y se tapa la boca del horno con una tapadera de hojalata para no dejar escapar el calor. Más o menos.
Saludos.
Tampoco hace tantos años que se hacían en las casas las “pascuas”, hornazos, bollos principalmente, también empanadillas y otros dulces típicos. Yo tuve la suerte de asistir, cuando en la panadería dejaron de hacerlo para el público en estas fechas, a la cocción de estos productos en un horno típico de una tía. Nunca había visto como se llevaba a cabo el funcionamiento de este tipo de horno y me pareció curioso.
Para calentar el horno: se acumula una buena cantidad de tarmas de jara, en la boca del mismo (más bien casi dentro) se hace una pila que casi la tapa, como la jara seca hace una llama breve, pero intensa, el calor, por el efecto de la bóveda del horno se reparte en su interior por igual. ¿Como se sabe la temperatura y cuando el horno esta a punto para introducir los dulces? ojo clínico, o mejor dicho, sabiduría de las cocineras. Me explicaron, que con una cantidad de fuego aproximado, los ladrillos refractarios del interior del horno obtienen un color determinado, entre el brillante acerado y un irisado cobrizo, difícil de explicar aquí, es cuando esta a punto para la cocción, entonces introducen las bandejas y se tapa la boca del horno con una tapadera de hojalata para no dejar escapar el calor. Más o menos.
Saludos.