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HOLA! gente de Lagunilla...
No me he perdido lo que me pasa es que tengo la cabeza en otros menesteres como mi blog de cocina que ya sabeis algunos que ahora mismo es mi debilidad. Hoy os vengo a dejar una receta que me dijo una de mis vecinas de mi casa de Lagunilla. La he puesto en practica y me ha encantado. Os dejo el enlace para que lo podais ver. Seguro que os sonará el nombre porque así llamaba mi abuela a los rellenos que hacia con pan de ayer para el cocido. Pero la receta que os propongo es para los golosos y es dulce. HUEVOS ALTABELLACOS. Gracias Tia Juana por regalarme esta receta.
http://lacocinadelarubi. blogspot. com/2011/11/huevos-altabellaco s-dulces. html
SALUDITOS PARA TODOS!
No me he perdido lo que me pasa es que tengo la cabeza en otros menesteres como mi blog de cocina que ya sabeis algunos que ahora mismo es mi debilidad. Hoy os vengo a dejar una receta que me dijo una de mis vecinas de mi casa de Lagunilla. La he puesto en practica y me ha encantado. Os dejo el enlace para que lo podais ver. Seguro que os sonará el nombre porque así llamaba mi abuela a los rellenos que hacia con pan de ayer para el cocido. Pero la receta que os propongo es para los golosos y es dulce. HUEVOS ALTABELLACOS. Gracias Tia Juana por regalarme esta receta.
http://lacocinadelarubi. blogspot. com/2011/11/huevos-altabellaco s-dulces. html
SALUDITOS PARA TODOS!
RUBIACA.
Tu receta de los “HUEVOS ALTABELLACOS DUCES” ¡tienen una pinta que no veas! Para mi, los salados, era de las cosas más deliciosa en el cocido de mi madre, pero estos entran por los ojos y la lengua se te hace agua. Felicitaciones.
Lo de tu abuela Eulogia, ya te lo dice AG. Esa señora vivía en la casa donde se aprecia el portón detrás de los tertulianos.
Un abrazo…también a Zequi…
Tu receta de los “HUEVOS ALTABELLACOS DUCES” ¡tienen una pinta que no veas! Para mi, los salados, era de las cosas más deliciosa en el cocido de mi madre, pero estos entran por los ojos y la lengua se te hace agua. Felicitaciones.
Lo de tu abuela Eulogia, ya te lo dice AG. Esa señora vivía en la casa donde se aprecia el portón detrás de los tertulianos.
Un abrazo…también a Zequi…
HOLA!
Esta receta me la dió mi vecina TIA JUANA LA GUISONA dice que se la hacía a sus hijos y nietos. Su nieto Oscar dió fe de ello. Me dijo que la podía subir al blog lo cual agradezco, no se si alguien más sabía de esta receta pero cuando la he subido mucha gente que comenta en mi blog de la parte de extremadura la conocen por lo visto se prepara en semana santa.
Para los del cocido, lo que si recuerdo es que mi abuela Juana les picaba salchichon de su matanza y estaban que ni te cuento siempre estabamos deseando los preparara y además al cocido no le echaba chorizo sino salchichón puf! todavía recuerdo el sabor lo partía en trocitos para que nos llegara a todos!
SALUDITOS!
Esta receta me la dió mi vecina TIA JUANA LA GUISONA dice que se la hacía a sus hijos y nietos. Su nieto Oscar dió fe de ello. Me dijo que la podía subir al blog lo cual agradezco, no se si alguien más sabía de esta receta pero cuando la he subido mucha gente que comenta en mi blog de la parte de extremadura la conocen por lo visto se prepara en semana santa.
Para los del cocido, lo que si recuerdo es que mi abuela Juana les picaba salchichon de su matanza y estaban que ni te cuento siempre estabamos deseando los preparara y además al cocido no le echaba chorizo sino salchichón puf! todavía recuerdo el sabor lo partía en trocitos para que nos llegara a todos!
SALUDITOS!
Yo sólo he hecho los altabellacos de cocido (por aprovechar el pan duro) y, a parte de meterle recortes de todo lo que hallaba con necesidad de gastar pronto; le añadía huevos y vino tinto para amasar las migas y que ligara la pasta. En cuanto a especias era generoso con el ajo y el peregil, lo que nunca he conseguido ni parece que lo vaya a conseguir es que me queden, después de cocerlos con los potajes, esa testura tan esponjosa que le salían a los que hacía mi madre (ya lo he intentado varias veces); a mi se me quedan que parecen albondigas y, aunque me cueste reconocerlo, un poquito fuerte de vino.
Saludos Rubiaca y, si tienes más tiempo, metenos tu recetina de estos pero sin salchichón; que según la apreciación que haces, no te dejó buen paladar jiijiii.
Ahora sí: hasta pronto.
Saludos Rubiaca y, si tienes más tiempo, metenos tu recetina de estos pero sin salchichón; que según la apreciación que haces, no te dejó buen paladar jiijiii.
Ahora sí: hasta pronto.
hola!
Perdón por la apreciación de puf! no me he dado cuenta del sentido hasta que lo has dicho jajaj! estaban que te c.... jajaj! muy ricos pruebalos. No se como los haces tu pero en mi casa jamás se le ha echado ajo y perejil. Solo los hacemos viudos como dice mi padre (huevos, pan, sal) o ricos echando un poquito de jamón o de chorizo. Para que no te queden como balines tienes que hacerlos con pan en trocitos pequeños y luego mojarlo con el huevo si te queda muy espeso puedes aligerar con leche. No hacer con pan rayado porque quedan peor. Nunca tiene que quedar como masa sino más bien ligero y dejar freir con el aceite templada y sacar en cuanto estén dorados. Ha! y vino tinto que yo sepa nunca para los huevos altabellacos!
SALUDITOS!
Perdón por la apreciación de puf! no me he dado cuenta del sentido hasta que lo has dicho jajaj! estaban que te c.... jajaj! muy ricos pruebalos. No se como los haces tu pero en mi casa jamás se le ha echado ajo y perejil. Solo los hacemos viudos como dice mi padre (huevos, pan, sal) o ricos echando un poquito de jamón o de chorizo. Para que no te queden como balines tienes que hacerlos con pan en trocitos pequeños y luego mojarlo con el huevo si te queda muy espeso puedes aligerar con leche. No hacer con pan rayado porque quedan peor. Nunca tiene que quedar como masa sino más bien ligero y dejar freir con el aceite templada y sacar en cuanto estén dorados. Ha! y vino tinto que yo sepa nunca para los huevos altabellacos!
SALUDITOS!
Ahí está, eso queria saber; resulta que con la intención sana de aprovecharlo todo pues, sin ningún freno, echo mano a cuanto me parece y ¡hala! a reciclar: vino del tinto (porque me lo regaló mi hermano Ángel y sabe a pueblo), peregil y ajo (porque las cocinadas sin estos elementos no las entiendo) Y, partiendo de la base que la cocina se entiende como si tal laboratorio de inventos culinarios fuese, que unas veces gusta y sorprende como otras nos lleva al desastre; no desisto de intentar mezclar y probar pócimas al antojo de unos caprichosos paladares. Pero qué bien vienen los consejos de los químicos más aventajados y aprobados expertos en estas materias de pucheros y sartenes que hacen recetinas de nuestro añorado pueblo. Saluditos!