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Es un queso como los que compraba mi madre cuando nos acercábamos en vacaciones. Luego los metía en aceite y, con el tiempo, la casa olía a pies sudados. La despensa de los pisos no es tan discreta como las bodegas de nuestras rústicas casas.
¡Cómo picaba! Cuando aún estaba tierno (fresco) era un paladar que yo jamás rechazaba. Ya seco era otra cosa. En cuanto tomaba ese baño de oleína que le daba la oliva a nuestro aceite y pasaba unos meses… era un bocado de hombres y buen vino.
¡Cómo picaba! Cuando aún estaba tierno (fresco) era un paladar que yo jamás rechazaba. Ya seco era otra cosa. En cuanto tomaba ese baño de oleína que le daba la oliva a nuestro aceite y pasaba unos meses… era un bocado de hombres y buen vino.