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Ensalada de pamplina
Científicamente la PAMPLINA es una planta herbácea anual, de la familia de las primuláceas, con tallo sencillo o ramoso de dos a tres centímetros de altura, hojas pequeñas, garzas, trasovadas y enteras, algo pecioladas las inferiores, flores blancas en panojas terminales, y fruto seco, capsular, con bastantes semillas. Es común en los sitios muy húmedos, en donde el agua pura, cristalina, y más aún, cárdena; aflora de la tierra hacia fuera.
En NAVAMORALES sólo crece después de épocas muy lluviosas y con temperaturas suaves, en primavera, y en lugares muy concretos: fuentes, manantiales, regatos etc.
Su duración en estado óptimo para el consumo es bastante breve y, no es recomendable consumirla cuando comienzan a aparecer las primeras floraciones; todo depende de la temperatura. Si una vez crecida la hierba, el tiempo es bonancible y calienta el sol, cuca rápidamente.
Esta planta es un extraordinario ejemplo de fuente natural de vitamina C y un buen antioxidante. Se puede consumir entera, y tal y como se recoge en el campo; aunque resulta algo amarga, si bien su textura al paladar es de una extraordinaria sutileza al gusto.De momento en NAVAMORALES puede encontrarse en cualquier parte de su término municipal, poque, hoy por hoy la contaminación de las aguas no existe; esperemos que dure...
La mejor forma de aprovechar esta planta es consumirla en forma de ensaladas y es así que "La ensalada de Pamplina", junto con la paletilla de cordero, las patatas revolconas ( *), el hornazo y las perrunillas, forman una primera muestra de nuestra sutil y amplia lista culinaria.
La pamplina, que debió ser cortada y descabezada en origen con tijeras o navaja bien cortante, como ensalada debe ser seleccionada a mano y, lavada con abundante agua ( con unas gotas de lejía); su aderezo como ensalada ha de llevar, a gusto del consumidor, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal.
Buen provecho
(*) Véase la receta correspondiente en este mismo foro.
DGH.
Científicamente la PAMPLINA es una planta herbácea anual, de la familia de las primuláceas, con tallo sencillo o ramoso de dos a tres centímetros de altura, hojas pequeñas, garzas, trasovadas y enteras, algo pecioladas las inferiores, flores blancas en panojas terminales, y fruto seco, capsular, con bastantes semillas. Es común en los sitios muy húmedos, en donde el agua pura, cristalina, y más aún, cárdena; aflora de la tierra hacia fuera.
En NAVAMORALES sólo crece después de épocas muy lluviosas y con temperaturas suaves, en primavera, y en lugares muy concretos: fuentes, manantiales, regatos etc.
Su duración en estado óptimo para el consumo es bastante breve y, no es recomendable consumirla cuando comienzan a aparecer las primeras floraciones; todo depende de la temperatura. Si una vez crecida la hierba, el tiempo es bonancible y calienta el sol, cuca rápidamente.
Esta planta es un extraordinario ejemplo de fuente natural de vitamina C y un buen antioxidante. Se puede consumir entera, y tal y como se recoge en el campo; aunque resulta algo amarga, si bien su textura al paladar es de una extraordinaria sutileza al gusto.De momento en NAVAMORALES puede encontrarse en cualquier parte de su término municipal, poque, hoy por hoy la contaminación de las aguas no existe; esperemos que dure...
La mejor forma de aprovechar esta planta es consumirla en forma de ensaladas y es así que "La ensalada de Pamplina", junto con la paletilla de cordero, las patatas revolconas ( *), el hornazo y las perrunillas, forman una primera muestra de nuestra sutil y amplia lista culinaria.
La pamplina, que debió ser cortada y descabezada en origen con tijeras o navaja bien cortante, como ensalada debe ser seleccionada a mano y, lavada con abundante agua ( con unas gotas de lejía); su aderezo como ensalada ha de llevar, a gusto del consumidor, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal.
Buen provecho
(*) Véase la receta correspondiente en este mismo foro.
DGH.