Las Cerezas son originarias del Sureste de Europa y del oeste de Asia. Concretamente las variedad dulce procede del Cáucaso, del Mar Negro y del Mar Caspio.

El cerezo es una planta herbácea, que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género de las Prunus. Necesita de un clima templado, pero resiste perfectamente al frío. Actualmente, es un cultivo y consumido por todo el mundo.

Los países productores de Cerezas son: EEUU, Rusia, Italia, España, Francia y Alemania. En España, los puntos más importantes de producción son: el Valle del Jerte en Cáceres, en Andaluciía y en el Valle del Ebro. también son extraordinarias las de la montaña alicantina.

La madera del cerezo es muy valorada y utilizada en ebanistería para fabricar muebles y objetos musicales. Su árbol también se utiliza en ornamentación.

La cereza es un gran igrediente para un gran número de recetas.
Las Cerezas contienen un 84% de agua, Fibra, tiene pocas calorías, muchos Hidratos de Carbono (Fructosa), Lípidos y Proteínas.

Las Cerezas contienen:

Vitaminas: A mucha, C, B1, B2, B6 y E.
Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo, Azufre, Cloro, Hierro, Cobre y Manganeso.

Otros: fructuosa, Acidos: nicotínico, pantoténico, málico (mucho), cítrico, oxálico, elágico; Flavonoides, Antioxidantes.
Propiedades y beneficios. Recomendadas para:

Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
Diabetes,
Anticancerígeno.
Antiseptico.
Piel, vista, cabello, dientes, huesos.
Ayuda a combatir las infecciones.
Ayuda a combatir el envejecimiento.

Estrés.
Enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
Colesterol.
Arteriosclerosis.
Diurético, ayuda a eliminar líquidos.
Gota.
Hipertensión arterial.
NO es recomendable en grandes cantidades en problemas renales o cálculos renales.

(2010)