La
historia de
Sobradillo ha estado marcada de forma principal por los continuos lances entre
España y
Portugal. No obstante, esta cercanía ha producido también hallazgos notables, como las expresiones y el lenguaje o la configuración del carácter tan singular de sus habitantes-Existe un Sobradillo en
Zamora y también otro en
Santa Cruz de
Tenerife.
La Mancomarca de El Abadengo, localizada en los confines occidentales de Castilla La Vieja, perteneció durante los siglos XII y XIII, y hasta 1311, a la orden de Los Templarios, cuyo abad (denominado "Abadón"), que residía en Miróbriga (actual Ciudad Rodrigo), dio nombre a la comarca. Tras la disolución de esta Orden por una bula papal de Clemente V, los doce municipios comprendidos en El Abadengo se repartieron entre la diócesis de Ciudad Rodrigo y la Orden de los Hospitalarios de
San Juan. No obstante algunas de las villas se convirtieron en villas exentas ya sea de realengo (bajo la autoridad directa del rey) o de señorío secular o solariego (ligadas a un noble o señor feudal). Posteriormente, con la reconquista, se construyeron las numerosas
iglesias románicas, góticas y barrocas.
Con la creación de las actuales provincias en 1833, Sobradillo quedó encuadrado en la provincia de
Salamanca, dentro de la Región Leonesa, pasando a formar parte del partido judicial de Vitigudino en 1844.
Una de las teorías existentes sobre el topónimo Sobradillo, es la que defiende que es diminutivo de sobredo, "sofredo", "sofrero" o "sofreiro", topónimos del leonés que se traducen por alcornoque, 4 denominación similar a la que tiene en portugués y en gallego, en que el alcornoque es denominado sobro, sobreiro y sovereiro, 5 y que tiene su origen en el vocablo romance sobro, que derivaría del vocablo latino suber, con el que los
romanos designaron tanto al alcornoque (quercus suber), como a su producto más característico, el corcho. 6 En definitiva, el topónimo del
pueblo significaría "alcornocalillo"