GASTRONOMIA
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HORNAZO TIPICO DE SOTOSERRANO EN SEMANA SANTA
Dice la historia que el REY DE ESPAÑA en aquella epoca, SSMM
FELIPE II con el subnonimo de el (PRUDENTE) dicto una orden de 1565 que decia lo siguiente, las mujeres publicas (prostitutas) que habitaban en la CASA DE MANCEBIA de SALAMANCA (Casa publica de mujeres de vida airada / o mujeres de alto vuelo como quieran llamarles) deberan abandonar la ciudad de SALAMANCA, durante todo el tiempo de cuaresma Y se trasladaran todas ellas al otro lado del RIO TORMES (RIO que pasa por la ciudad de SALAMANCA) concretamente en la zona de TEJARES pueblo colindante con SALAMANCA y no era hasta el LUNES DE AGUAS (EL siguiente lunes de pascua) cuando los estudiantes que regresaban a la ciudad despues de las fiestas de SEMANA SANTA era cuando iban a buscarlas al otro lado del rio para llevarlas de vuelta otra vez a la ciudad de SALAMANCA, y como obsequio les llevaban el HORNAZO DE SALAMANCA a las chicas " DE BUEN VER " y pasaban la tarde de merienda los unos con los otros en buena armonia como mandan (LOS CANONES) dice la historia que algunos y algunas, cruzaban el rio en barcas como autenticos " ROMEOS Y JULIETAS " en SOTOSERRANO esta tradicion se celebra el DOMINGO DE RESURECION, y el LUNES DE PASCUA donde la juventud y algunos vecinos con sus hijos y familiares del pueblo bajan al rio o al campo a comerse el HORNAZO o lo que se tercie con buen vino y pasan una tarde todos juntos en armonia esto del HORNAZO es tradicion en todos los pueblos de la provincia de SALAMANCA el molde del HORNAZO Y SUS FORMAS, su decoracion varia en algunos pueblos pero la composicion y la base del HORNAZO es la misma el toda la provincia de SALAMANCA,
EL HORNAZO, es una epecie de pan hecho a base de harina de trigo, levadura, aceite de oliva, relleno de chorizo, huevo cocido. (huevo duro), jamon serrano, y lomo adobado-
RECETA
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CONDIMENTOS QUE SE NECESITAN PARA LA " MASA "
1 kgs de harina de trigo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
3 huevos duros
25 gramos de levadura
sal
CONDIMENTOS QUE SE NECESITAN PARA EL " RELLENO "
lomo adobado 3 -5 m/m de espesor aprox.
chorizo en trozos
jamon serrano
huevo duro/ cocido
FORMA DE ELABORACION
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comenzamos deshaciendo la levadura, y la sal, en el vaso de vino, en un recipiente tipo (BOL) o similar hecharemos los huevos cocidos, la mezcla del vaso de vino, el vaso de aceite de oliva, lo mezclaremos todo para obtener una buena masa homogenea, incorporaremos muy poco a poco, la harina de trigo removiendo hasta obtener una mezcla, que no se pegue a los dedos, se amasara y se dejara reposar, tapado en un paño humedo, transcurridas aproximadamene 2 horas se estirara la masa con un rodillo de madera, dejando un espesor de 3-5 m/m y lo cortaremos en 2 partes iguales, una de las partes la colocaremos en una bandeja metalica, la cul la untaremos con mantequilla y harina, y colocaremos sobre la base de ella, EL RELLENO, que estara compuesto la 1 capa de lomo adobado, encima otra capa de trozos de chorizo y una 3 capade jamon serrano y otra con los huevos duros, dejando todas las capas 3 centrimetros de separacion al borde el cual le untaremos con un batido de huevo, todo el circulo del HORNAZO colocaremos encima la otra capa de masa, y cerraremos la capa inferior y la capa sperior, adornaremos, el HORNAZO con la masa sobrante realizando figuraa letras y cualquir imaginacion que nos venga a la cabeza en ese momento com el batido de huevo y una brocha le daremos brillo al HORNAZO, pincharemos con un tenedor el hornazo para que salga el aire del interior al cocerlo, se pasara al horno a una temperatura de 200 grados durante 35 - 40 minutos, lo sacaremos del horno lo dejaremos enfriar
y todos juntos al rio a pasar un DOMINGO DE RESURRECCION, O UN LUNES DE PASCUA EN BUENA ARMONIA Y BUEN VINO DE LA TIERRA, SALUDOS DESDE BARCELONA FRANCISCO MARTINEZ PEREZ
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HORNAZO TIPICO DE SOTOSERRANO EN SEMANA SANTA
Dice la historia que el REY DE ESPAÑA en aquella epoca, SSMM
FELIPE II con el subnonimo de el (PRUDENTE) dicto una orden de 1565 que decia lo siguiente, las mujeres publicas (prostitutas) que habitaban en la CASA DE MANCEBIA de SALAMANCA (Casa publica de mujeres de vida airada / o mujeres de alto vuelo como quieran llamarles) deberan abandonar la ciudad de SALAMANCA, durante todo el tiempo de cuaresma Y se trasladaran todas ellas al otro lado del RIO TORMES (RIO que pasa por la ciudad de SALAMANCA) concretamente en la zona de TEJARES pueblo colindante con SALAMANCA y no era hasta el LUNES DE AGUAS (EL siguiente lunes de pascua) cuando los estudiantes que regresaban a la ciudad despues de las fiestas de SEMANA SANTA era cuando iban a buscarlas al otro lado del rio para llevarlas de vuelta otra vez a la ciudad de SALAMANCA, y como obsequio les llevaban el HORNAZO DE SALAMANCA a las chicas " DE BUEN VER " y pasaban la tarde de merienda los unos con los otros en buena armonia como mandan (LOS CANONES) dice la historia que algunos y algunas, cruzaban el rio en barcas como autenticos " ROMEOS Y JULIETAS " en SOTOSERRANO esta tradicion se celebra el DOMINGO DE RESURECION, y el LUNES DE PASCUA donde la juventud y algunos vecinos con sus hijos y familiares del pueblo bajan al rio o al campo a comerse el HORNAZO o lo que se tercie con buen vino y pasan una tarde todos juntos en armonia esto del HORNAZO es tradicion en todos los pueblos de la provincia de SALAMANCA el molde del HORNAZO Y SUS FORMAS, su decoracion varia en algunos pueblos pero la composicion y la base del HORNAZO es la misma el toda la provincia de SALAMANCA,
EL HORNAZO, es una epecie de pan hecho a base de harina de trigo, levadura, aceite de oliva, relleno de chorizo, huevo cocido. (huevo duro), jamon serrano, y lomo adobado-
RECETA
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CONDIMENTOS QUE SE NECESITAN PARA LA " MASA "
1 kgs de harina de trigo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
3 huevos duros
25 gramos de levadura
sal
CONDIMENTOS QUE SE NECESITAN PARA EL " RELLENO "
lomo adobado 3 -5 m/m de espesor aprox.
chorizo en trozos
jamon serrano
huevo duro/ cocido
FORMA DE ELABORACION
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comenzamos deshaciendo la levadura, y la sal, en el vaso de vino, en un recipiente tipo (BOL) o similar hecharemos los huevos cocidos, la mezcla del vaso de vino, el vaso de aceite de oliva, lo mezclaremos todo para obtener una buena masa homogenea, incorporaremos muy poco a poco, la harina de trigo removiendo hasta obtener una mezcla, que no se pegue a los dedos, se amasara y se dejara reposar, tapado en un paño humedo, transcurridas aproximadamene 2 horas se estirara la masa con un rodillo de madera, dejando un espesor de 3-5 m/m y lo cortaremos en 2 partes iguales, una de las partes la colocaremos en una bandeja metalica, la cul la untaremos con mantequilla y harina, y colocaremos sobre la base de ella, EL RELLENO, que estara compuesto la 1 capa de lomo adobado, encima otra capa de trozos de chorizo y una 3 capade jamon serrano y otra con los huevos duros, dejando todas las capas 3 centrimetros de separacion al borde el cual le untaremos con un batido de huevo, todo el circulo del HORNAZO colocaremos encima la otra capa de masa, y cerraremos la capa inferior y la capa sperior, adornaremos, el HORNAZO con la masa sobrante realizando figuraa letras y cualquir imaginacion que nos venga a la cabeza en ese momento com el batido de huevo y una brocha le daremos brillo al HORNAZO, pincharemos con un tenedor el hornazo para que salga el aire del interior al cocerlo, se pasara al horno a una temperatura de 200 grados durante 35 - 40 minutos, lo sacaremos del horno lo dejaremos enfriar
y todos juntos al rio a pasar un DOMINGO DE RESURRECCION, O UN LUNES DE PASCUA EN BUENA ARMONIA Y BUEN VINO DE LA TIERRA, SALUDOS DESDE BARCELONA FRANCISCO MARTINEZ PEREZ