CANTALEJO Y LOS
TRILLOS
Y es que Cantalejo, desde hace muchos siglos, ha tenido una larga
tradición en la elaboración de trillos. Miles de trillos salían de Cantalejo hacia toda Castilla y otros lugares de
España. De hecho, tuvo tanto arraigo en esta población segoviana, que los trilleros tenían un argot propio, la gacería, con la que se entendían.
La copla de los trilleros "Somos segovianas", recogida por el Nuevo Mester de Juglaría, habla de escoplear los trillos y también empedrar. Y efectivamente,
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