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El espárrago y la enredadera son un género de hierbas que pertenecen a la familia de las liliáceas o sea a la misma que los lirios, aunque parezaca un poco extraño, de la cual existen unas 150 especies. El que estamos viendo en la fotografía es de la especie "Asparagus officialis" que es la única que se cultiva como comestible, principalmente en Europa y América del Norte.En la época griega ya se cultivaba en los jardines como plata comestible. Lo que se come es el retoño joven que procede de los brotes formados en los tallos subterráneos perenenes o rizomas. Geralmente se recolectan antes de tocarles la luz para que sean blancos pues son mas apreciados sobre todo para conservas de lata, aunque también los hay verdes en manojos, con los que se hacen muy buenas tortillas y estupendos guisos. Son muy apreciados los de Aranjuez, los de Navarra y aunque no lleven fama, en Deza se crían tan buenos como en ninguna parte.
Otros miembros del género se utilizan como plantas decorativas, como por ejemplo el "asparagus plumosus" con el que las floritas envuelven los ramos de flores. El "asparagus asparagoides" es la zarzaparrilla, del que se elaboraban los refrescos famosos de nuestros abuelos, pues entonces no existían ni las coca-colas ni las fantas y aquello era lo más famoso. Un abrazo y Muy Felices Fiestas de Navidad.
Otros miembros del género se utilizan como plantas decorativas, como por ejemplo el "asparagus plumosus" con el que las floritas envuelven los ramos de flores. El "asparagus asparagoides" es la zarzaparrilla, del que se elaboraban los refrescos famosos de nuestros abuelos, pues entonces no existían ni las coca-colas ni las fantas y aquello era lo más famoso. Un abrazo y Muy Felices Fiestas de Navidad.